“刺啦——”沸腾的热油浇到刚出炉的蒸虾上。
赤红的大虾瞬间油亮，壳上有细密的小泡滋滋地冒。
一勺收浓的汤汁，红得发棕，“哗啦”一下浇到盘中。
从滚烫的蒸碗里倒扣出来的五花肉，像个圆谷堆。
酱汁盖住了焦黄色的透明肥膘，边缘围着的那圈菜心愈发青翠欲滴。
“客官，您的菜来了！”
“蓝掌柜，你让我们好等！”
“今日开张头一天，人多事多。切勿见怪，我们都是老熟人了。”
老熟人这话，并不是蓝锦信口胡诌，是他们自己说的。
蓝锦也没想到，蓝记酒楼第一波来宾，竟是卖螺蛳粉的蓝记小馆积攒起来的忠实老客。
——是的，他们没吃上几顿，已经按老客自居了。
“就是这个滋味！蓝掌柜做饭有自己的味道，跟别人家都不一样。”
“唔，过瘾！”
爱吃螺蛳粉的校尉已经掌握了精髓，在一众“水煮羊肉”这样看见名字就能想象出滋味的大菜中，挑出了一道“红汤药膳芋儿鸡”。
蓝锦还特意叮嘱：“客官，这道菜可辣得很，若是脾胃不适，可以下回再来享用。”
校尉一副别看不起人的样子：“就点它！”
大盆装的芋儿鸡一上桌，霸道的鲜辣香气直接扑面而来。
红得发乌的汤底，里头是各个品种的糍粑辣椒。搭配花椒等香辛料，大火炒成的。
此时已经过滤干净，只留下诱人的汤汁。
校尉立刻夹起一筷子鸡脯子肉放进嘴里，口中连道：
“这个真香！辣，又鲜死个人！”
猪油，菜籽油，和从溜达鸡身上割下来的黄鸡油，一起炼成了炒鸡用的底油。
溜达鸡天生地养，浑身健硕。
这肉不至于过肥无味，也没有过瘦发柴。
又是现杀现做，没有一丝异味。
一块下去，留下满嘴醇香，连鸡脯子肉都软滑鲜美，一点也不干柴。
坐他对面的友人直向大盆中的配菜下手，夹起一根金黄的物什放入口中：
“这是什么？香甜软糯，吃起来面面的，还吸足了辣味！”
如小猫巡视领地一般，四处转悠的蓝锦接口道：
“这是沙参。客官忘了，菜单子上写了，我家这可是药膳芋儿鸡。吃了能清肺祛寒、滋阴补阳。最了不起的，是它好吃呀！”
桌上的食客这才想起来，是啊，菜名里头是有药膳来着。
可是，怎么和从前吃过的药膳大补汤水不一样？
不是寡淡无味的白汤，也不是清苦难耐的素斋菜。
大家细细咂摸，那股子辣劲背后，确实有一丝极浅淡的药香。
和芋儿鸡的麻、辣、鲜、烫融为一体，完美承担了以药调味的角色。
这也是托琴姐姐母亲的福，一直定期给蓝锦送药材。
蓝锦挑了沙参，党参，又佐以当归，和辣椒、花椒一起，烈火烹炒。
校尉也夹起一根沙参来尝：“味道不输鸡肉，险些错过了。”
蓝锦笑道：“芋儿鸡芋儿鸡，芋儿也是重中之重，也不能错过哟。”
圆滚滚的小芋头叫热油炸过，此刻打眼一看，还是完整的。
可用筷子一夹一戳，才知其中绵软。
“又糯又滑，咸辣味又刚刚好。掌柜的如何寻摸出这些妙物的，这比沙参还好吃！”
客人轻轻使力，圆圆的小芋头，懒洋洋地碎成几瓣。
夹起一块，蘸些葱花、榨菜碎和芝麻粒，咯吱咯吱地抿着嚼着，从舌尖一路爽滑到嗓子眼。
那种绵滑的口感，让人好不快活！
若说这一盆中谁最吸汁入味，当属豆皮。
纤薄的豆皮，间或鼓起一个个小泡，便更加吸味。
长长的一条，滴落的红油把白米饭都浸得红透。
用筷子裹着一坨米，一齐夹入口中。
——唔，若是蓝锦会读心，此刻就该看穿校尉的心底话：幸福！
大开大合的麻辣和荤腥刺激之后，再把筷子伸向一贯扮演清淡角色的莴苣。
校尉只吃过盐拌莴苣丝、清炒莴苣片，哪曾想到莴苣也有今日的待遇。
切得极薄的莴苣片，浑身裹满辣油。
青绿的脉络上，缀着小火慢煎的糊辣椒。
放进嘴里，爽脆的咀嚼声充当号角，一遍又一遍地告诉吃客，何为“辣鲜”。
校尉一桌，人人吃得肚儿溜圆，几乎快要舒服地翻起白眼。
奈何蓝老板出手实在大方，这一盆芋儿鸡，还剩下满满一层肉和菜。
大家你劝我，我劝你，谁也不舍得，剩在这里就此走掉。
仍然顽强地选择相互鼓励，彻底吃了个肚皮爆炸，艰难地扶墙而出。
“蓝掌柜，我下次，下次还来啊！这道菜千万别撤下了啊！”
“我也来！还要今天这个味道的！”
蓝锦见缝插针，从柜台上的敞口碟子里，拿起几个牙签插着的话梅果脯，递与大家：
“客官清清口，今日的菜色，可还有什么不合口的地方？您说我改！”
“怎么会？合口极了！”
“那就太好了。我们蓝记酒楼正在发展至尊会员，诸位可愿试试？比方说，您在我们家每月存上三十两银子，那便是初级至尊会员。若存上五十两”
“给我存一百两！”校尉当下拍出一张银票。
“我要存一百二十两！”
“我存二百两！”
竟攀比起来了。
蓝锦一一记录在案，小算盘打得飞快，好言好语地送走了这群发饭昏的至尊会员。
眼下名声打得响，酒楼的现金周转也愈发宽裕，可谓出师大捷。
蓝锦笑得像是看见猎物的小狐狸，眉梢眼角都是喜色。
——回家告诉外祖母，看她还对不对自己说风凉话。
“阿瓜，待会往七尺巷走一趟，从东壁头数第三户的顾婶子家，去给她家送个食盒。”
若说蓝记酒楼开张，谁最高兴，除了暗自窃喜的萧仁禹，当属曾把闺女洛修远托管给蓝记小馆的顾满年。
受此事启发，蓝锦打算做“妈妈菜”外送。给酒楼附近的住户提供几菜一汤的套餐，解决家里孩子的嗷嗷待哺难题。
如今算是试运营，食盒里装着清炒虾仁、金玉满堂和瓦罐汤。
还有一小盒不放盐的鸡脯子肉，若是碰到那只拦路打劫的猫咪，也让人家知道，自己没忘了它。
蓝锦笑盈盈地交待，忽听得一个声音：
“就是这家掌柜做出的臭粉？”
作者有话说：
无
第57章
这样带着找茬气质的客人, 蓝锦并不是头一次见。
不待她动作，悟雅便上前，带着蓝记招牌式的笑容, 把人引到了窗边安坐。
来人呷一口热茶, 呸呸地吐了两口茶沫子：
“你们家掌柜的何在？”
蓝锦微笑着迎上去：“客官有什么想吃的？”
来人胡子一吹：“只怕我想吃，你做不出！”
蓝锦依旧和颜悦色：“客官想吃什么样的菜色, 尽管说来。”
来人把茶盏重重一搁：
“我要那种不是天上飞的, 不是地上爬的，不是水里游的。不是煸, 不是炸, 不是煎, 不是烤。不是只有一种滋味的，不是任何食经记载的。最重要的是, 不是任何食店做过的菜色！”
他见蓝锦面不改色, 没被吓住, 心中不大满意：
“哎！还得好吃, 不能是打着亲人故旧做成的旗号，硬说美味的。”
这一长串的话一说完，悟雅的眉头皱得老高。
她心里打鼓，偷眼去瞧自家掌柜。
——世上哪有这样的菜色？只怕是对手专门雇来找茬的吧！
“哎，我说你这人，要吃饭便吃饭, 不吃便迈出门去。这是专门来消遣我们的吗？”
来人彷佛料到她们是这种反应，得意一笑：
“以臭粉做噱头揽客, 果然是哗众取宠之流。没有什么真本事，天都城也不必多你们这一家。”
蓝锦笑眯眯地拦住悟雅，从容道：“客官略坐, 稍后便给您上菜。”
来人十分惊讶，一瞬便懂了。
——这只怕是小娘子面皮薄，怕当场下不来台。
假作答应，期盼捱到他自己走人。
他才不走。横竖酒楼有好茶水待客，他便在这喝上一壶又如何？
这小娘子不会做生意，上菜前奉这么好的茶水，也不算算成本几多！
蓝锦一闪身进了后厨，往库房去。
拿了过几天要主推的食材，极有章法地忙了起来。
一阵“刺啦啦”的油沸声响起，满屋皆是霸道的气味。
“客人，您的菜来了！”一大口铜锅端上了挑剔客人的餐桌。
锅里是红得发乌的滚滚浓汤，晶亮的牛油激烈地跃动着。
一份份小碗装的食材一齐摆上桌子。
刚杀的鳝鱼片还挂着鲜艳的血，大片的黑毛肚堆成小山，粉嫩的鸭肠蜷曲盘旋。
还有猪脑花、白千层肚、嫩肉片、香菜猪肉丸、鸭血
素菜有干贡菜、泡泡豆干、豆皮
蓝锦率先把一碟花椒小酥肉摆到来人的面前：
“客官，这些菜还要煮一会，您先尝尝这个开胃小点。”
小酥肉色泽金黄，面衣炸得蓬松酥脆，还有一股强烈的椒麻酥香。
客人还未来及挑剔它是炸的，就鬼使神差地夹起一条放进嘴里。
酥、麻、鲜、香、咸、嫩，鲜美的肉汁越嚼越爆开。
真的不是只有一种味道！
来人完全忘了一开始设下的规则，接连吃了好几条。
旋即察觉到自己的失态，硬是放下筷子，嚷道：
“这是炸货，你输了。”
蓝锦笑了笑：“客官，您别急呀。”
红汤在锅中的九宫铁格子里咕嘟不停。
蓝锦拿公筷夹起一条小酥肉，放到汤里一涮，搁在对方碗里。
一尝，好辣！好麻！好鲜！
小酥肉的表皮略微泡软，裹了一层辣汤。
第一层是绵软的，再接下来便是酥脆。
辣味逼得中心的咸鲜肉汁更加浓烈，肉里藏着的花椒又趁势带来一股麻香。
客人立即来了兴趣，再次找出一颗花椒仔细观察。
这种花椒是偏浅的大红色，椒粒不大，麻味不同于一般中药铺子里常见的花椒，壳子也更软。
蓝锦瞧着他的动作，心中下了结论：这人不是老饕，便是同行。
“客官，这是大红袍花椒，西南那边走商来的品种。难能一见，我可是花了大价钱的。”
来客微微点头，心中的佩服已多了几分。
恰逢锅中再度煮沸，蓝锦边夹菜边一一介绍。
来客却不急着品尝，而是把筷子伸向了那碗蛋炒饭。
蛋炒饭最能体现厨子的基础。
眼前这碗，米粒弹滑，烟火气极浓。
块头不小的鸡蛋有着恰到好处的咸味，青绿的葱花增添了几分嚼感，又带来一些清新的香气。
“不错，不错。可惜，这又是炒的，不合要求。”
蓝锦从容盛出一大勺蛋炒饭，放到小碗里。
又夹上一块煮出了蜂窝状小洞的鸭血，捣碎拌匀。
“客官尝尝这个鸭血拌饭。”
来客舀起一大口，放进嘴里。
冷锅慢煨至熟透的鸭血，每一个小洞都含满了锅底的鲜味。
母鸡和大骨炖出来的汤底，此刻水落石出一般，彰显自己的存在。
鲜感和嫩感裹挟着鲜美入味的米粒，在口中激荡、碰撞。
来人不语，只是一味地吃得不剩一粒米。
蓝锦耐心讲解各种火锅食材的炖煮时长。
毛肚和鸭肠最好七上八下。上了浆的厚肉片，时间便久些。
每个小格子里都热闹非凡。来客渐入佳境，逐个尝了。
大片的黑毛肚脆生生的，表面的突起挂住了浓鲜辣香的红汤，嚼起来厚实有味。
粉嫩的鸭肠一经煮熟便成了粉白色，咬在嘴里“咯吱”作响，又有一股自己的鲜味。
更不要提香菜猪肉丸子。
他是很少吃猪肉的人，如今吃到这种鲜美爽弹的肉丸，再说不出来“豕肉价贱”的话。
掌柜的确实有些巧思，不纯是哗众取宠。像这个“虾滑”，也叫她做成了肉丸的模样。
来客疑道：“如何想到这种做法？可是食材不够新鲜？”
蓝锦摇头轻笑：“虾滑的售价，只比带壳河虾的贵。我已有足够的赚头，何必自毁招牌？”
“做虾滑不过为了方便食客，一不必剥壳子脏手，二来满口虾肉更为满足，三来便于调味。客官吃着不合口吗？”
合口，确实合口。连脆弹的口感都有新奇趣味。
来人吃得满头大汗，嘴唇都要肿了。
蓝锦劝他浅尝辄止，他却不依。
“我再瞧瞧这些素菜。”
贡菜经辣锅涮煮而不改底味，脆得像在嘴巴里放鞭炮。
在陈醋和芝麻油的料碟里一滚，酸味的激发，使它鲜味十足。
泡泡豆干是最别致的一个。
它吸味道，煮出来的大片泡泡解释了它的名字由来，叫它连内里都染上辣鲜。
薄而韧的口感，嚼劲十足，弹性十足，叫人欲罢不能。
不管是单独送进嘴里，还是裹着蛋炒饭吃，都让人十分陶醉。
来客一阵风卷残云，吃到此刻才停下来，却又忍不住回味。
新鲜宰杀的鳝鱼片，肉隙里都往外滋着独特的鲜味肉汁。
最后细细咂摸，竟还有股甜鲜味！
没想到软嫩的鳝鱼竟和辣味这般相配。
没有一丝河腥气便罢了，竟然久煮不老，舌头一抿就要化在唇舌间。
煮了小半个时辰的猪脑花，也是全然褪去了血腥味。嫩滑如豆腐花，且也鲜美得几乎有甜味。
蘸上鲜红的辣椒面，强势地占据唇舌。
辣！嫩！香！那种滋味，干净醇厚得让人近乎迷醉。
蓝锦在一旁，笑眯眯地等人吃完。
瞧他放下了筷子，又给他上了一壶温豆浆：
“客官喝上一杯热乎的，护着胃肠，别辣坏了。”
热乎乎的豆浆一入口，又是另一种鲜甜。
温柔的暖意从喉咙到胃肠席卷而下，这一餐才算真正用罢。
“不错，你这个掌柜很有想法。不过嘛，倒也都是吃过见过的食材，不算完全合乎要求。”
来客终于想起了自己的架子，又矜持地端了回去。
“这些顿饭的烹饪手法、所用食材和味道，客官可能用一词一物概括？”
“好比这些内脏下水，不是地上爬的，勉强算是山里跑的。有炸、有炒、主要是煮，这才组成了完整的一餐。”
“这一餐旁人家没做过，食经里也没这样写过。我这菜色有个自己的名字：‘辣火锅’。”
来客失笑：“掌柜的虽做得一手好菜，也长得一张利嘴，颇善狡辩。”
蓝锦道：“虽则狡辩，也算应题，莫非客官说得出，这菜色仅有一味一材？”
“我这辣火锅，旨在和而不同。若饮食一行的同僚，当面撞上；求同存异，也好过兵戈相见。客官说，对也不对？”
来客朗声大笑：“瞒不过聪慧的小娘子。没错，我确是汇贤居的东家，早就听过蓝记的名声。百闻不如一见，狄某受教了。”
狄思明学厨以来，师父手把手教的东西，他全都出色完成。
可师父说不清的东西，他却无论如何没法独自领会。
“我原以为自己算得上是一代大厨，不日便能承继师父的衣钵。”
“先是蓝记小馆的螺蛳粉，如今又有蓝记酒楼的辣火锅。相较之下，我才知自己与蓝掌柜差距良多啊！”
蓝锦一笑：“不过拾人牙慧。”
狄思明摇摇头：“若非对食材有这般理解，如何能将他人的智慧融入自家？”
汇贤居的大东家，毕竟是天都菜第三代掌门大师的关门弟子。
他跑去新开的蓝记酒楼吃火锅，这消息一阵风似的，刮遍了天都城的大街小巷。
于是，原定于几日后推出的牛油辣火锅，被迫提前上岗。
不出三五天，天都城居民染着麻辣香气四处走动，成了寻常事。
这股香气吸引来了一位稀客——自从蓝记酒楼开张，就因为怕熟人碰见，少来光顾的萧仁禹。
“蓝小娘子，叨扰了，我有件重要的事，需要你的援手。”
作者有话说：
无
第58章
“二公子。”
“二公子。”
鱼贯而入的仆妇, 恭谨地向迈进田庄大门的萧仁禹行礼。蓝锦在他身侧，也狐假虎威地受了许多礼。
“二公子，您可来了！可曾请得好大夫？”
穿着鸦青衫子的鱼肠一直守在门外, 撩开门帘子, 请他们进去。
萧仁禹抬手一邀，请蓝锦先行。
又缀在后头扶住门帘子, 生怕有些分量的织锦厚帘砸到蓝锦。
屋里头乌泱泱守着一群丫鬟, 执巾的，捧盆的。
原该是忙而不乱的, 此刻也有些六神无主。
碧波本在窗边守着, 谨防窗子漏风。
见他们到来, 唤人纷纷行礼，又快快道：
“才刚进了些素羹, 却也不奏效, 醒了一时, 按着心口说心慌, 又昏沉过去了。一直发冷汗，都有些打摆子了，手也抖得握不住。”
她扭头看了床头一眼，这才压低声音，对萧仁禹他们道：
“刚刚，竟似不识得我们一般”
蓝锦探身瞧着床上面色苍白的贵妇人, 着急道：
“那得赶紧请大夫呀，我可不是大夫, 别耽误了！”
萧仁禹伸手虚扶住她，答道：
“不是头一回了。大夫也请过多回，言说是脾胃虚弱, 气血两亏。开些四君子汤一类的方剂，她只厉声说不愿用，怪我们破了她的功德。”
心悸、出汗、发抖，甚至有些不通情理、神志模糊，看样子是严重的低血糖。
蓝锦一打听，知道她为了诚心念佛，常年吃斋。
又细细问了对方的日常起居，更加确定：这就是习惯性低血糖。
因着萧仁禹的默许，她从随身小包中，取出给小秋备着的麦芽饴糖。
兑了热水搅成糖水，叫人喂了下去。
不过一会儿功夫，蒋长昭便幽幽醒转。
她像是想走流程发脾气，一提气，胸腔中却找不到那种怒意。
她只冷冷道：“缘何叫我醒来？这是佛祖降下的神罚，该我受着的。”
蓝锦笑着上前：
“巧了，夫人，这正是庙里的意思。今日佛祖叫我来到您跟前，这是佛缘。”
“我又恰巧带着一位师太所赠的麦芽糖，这是佛意。今日这事，没有半分违拗佛祖的心愿。”
蒋长昭叫蓝锦说得一愣一愣的。
她从小只识得舞枪弄棒，上了战场只懂置人死地，一贯都是直来直去的。
若非如此，也不会在丈夫战死后，一时左了性，窝在佛堂里一条道走到黑。
蓝锦却是站起身，从容自若地安排上了。
她是做惯大掌柜的人，张罗起事情来有条不紊。
“大家先退出去为好。屋里围着这许多人，呼出的浊气也难耐，不利于病人恢复。”
“远处的窗子也开些缝隙，叫新鲜的风吹进来些，好叫病人透透气。”
仆妇们看着萧仁禹，却见他点点头：“都照蓝娘子的意思来。”
当下屋里走了个干净，只剩下萧仁禹和蓝锦二人守着。
“夫人，我去给你做两道小菜，都是那位德高望重的师太爱吃的，如何？”
蒋长昭别扭地把脸转向里侧：“佛祖给我降下了神罚，我不能”
“夫人”，蓝锦使上了哄小秋的语气，“这不是神罚，你只是生病了。”
萧家田庄，虽说只是家中一处城郊庄子，可五脏俱全。
蓝锦在大厨房里洗涮切剁，极有章法，仆妇们皆瞠目结舌地瞧着。
不多时，丫鬟们就捧着一份份碗碟，行云流水地走进正房。
小几上林林总总摆满了高低碗盘，蓝锦候在床边，亲自介绍：
“这是那位师太盛赞过的银丝面，滋味醇厚，鲜而不腻。特别是磨得极细的白胡椒，很有独特的风味。”
其实不待蓝锦说，蒋长昭就能察觉出这碗面的不同。
鹅黄色的底汤是浓郁的，厚得发白。
上头漂着几片碧绿的嫩青菜心，在白汤的衬托下越发勾人食欲。
还有一股令人无法忽视的鲜浓香味，与它清淡的外表毫不相符，霸道地冲进鼻腔。
蓝锦眼含鼓励，满脸都是“尝尝”，“尝尝看”。
鬼使神差地，蒋长昭就夹起了一筷子。
纤细的面条雪白滑嫩，其上果然有细细密密的胡椒小点，颜色却不很深。
刚一放进嘴里，初觉寡淡无味。
可嚼了几下，那股子藏在面条深处的咸鲜香气，就在嘴里四散开来，唤醒了舌面的每一处味蕾。
蒋长昭越吃越主动，后来甚至自己拿小银勺，去舀碗里的汤喝。
自从第一勺汤水入口，蒋长昭就没能停下喝汤的动作。
这汤太过鲜美，复杂醇厚的滋味，从舌尖一直蔓延到喉头。
让蒋长昭来说，这一碗银丝面，最美味的当属汤。
她心头疑这不是素食，却莫名没有问出口。
或是饥饿的本能，在美味至极的食物面前占了上风，或因这是“师太爱吃”的美食，叫她放过了自己。
蓝锦却好像看出了蒋长昭的疑惑，接口道：
“这是我用了自酿的味极鲜，又使了晒干的鸡腿菇、鸡纵菌这类山菇，配上豆芽菜，吊的素高汤。虽是素汤，鲜美却更胜鸡汤。夫人可还满意？”
满意，自然是满意。
蒋长昭面上不显，却也不再说任何抬杠的话，只一味把这碗面吃得精光。
满屋子的人都目瞪口呆——夫人用饭何时这样顺当过！
**
“师太，还要谢谢你大老远跑一趟。放心好了，待此间事了，我便收拾出无数美味佳肴，保准叫你连吃带拿！”
蓝锦挽着远道而来的妙清，笑得真切。
妙清悄悄一指旁边的萧仁禹，笑道：
“快马大车的，我何曾受了一点罪？只当是又找了个机会，来享用小娘子的手艺，我高兴还来不及。”
“这又是积德行善的事，就连我师姐也说不出拒绝的话来。”
一行人浩浩荡荡地走进萧家田庄。
蒋长昭早已在正堂候着，见着人来，立刻起身行了佛礼。
妙清也郑重回礼，念了句佛偈，做出一副德高望重的样子来。
转过身时，在旁人看不见的地方，偷偷冲蓝锦吐了下舌头。
“今日二位相逢，即是有缘。师太还曾在大慈音寺讲经的，与夫人定有许多话讲。我便把地方留给二位，去灶间为二位备些饭菜。师太放心，都是你爱吃的。”
蓝锦笑着对正在安坐客套的两人说道。
妙清来这一趟，就是为了这餐饭，笑得眼睛都眯起来了。
直说：“去吧，你们去吧，只管放心。”
蓝锦退出门外，回头却见萧仁禹也亦步亦趋地跟了来。
她疑道：“我要去厨房做饭的，你跟来做甚？”
萧仁禹答道：“我总不能和她们讲佛吧？”
也是，蓝锦不再管他。全心扑到自己要做的菜色上，在心里规划。
蒋长昭倒是心里有些惴惴。
她其实不大通佛理的！
往常，她只是在佛堂里念念有词。
可她从小就畏惧书本礼义，佛经比起那些来，只有更深奥的。
那些佛经上的字眼，单独放着还认识，连在一起实在难懂。
故此，她才严守吃斋的戒律，只愿弥补一二她那无知的诚心。
眼下怎么办，还要跟师太谈佛。
蒋长昭仿佛站在女学学堂门口，只等里头的先生挨个叫人进去背书，冷汗涔涔地湿了满背。
“夫人，可曾见过腌笃鲜里头的笋子？往常都是春笋才叫人追捧，煸炒、油焖、清汤，无一不鲜。”
“冬笋就朴拙了些，个头也笨重。都说做腌笃鲜，非春笋不得其味。实际，冬笋也能做得！”
“便拿金华的火腿、绍兴的黄酒、一指厚的咸肉。冬笋切了滚刀块，什么调料都不用加，只用咸□□出各味食材的鲜味。”
“啧啧，那味道！当然，比不过蓝锦娘子做的菜。”
蒋长昭没想到，妙清师太竟是跟她谈了半天饮食经！
天南海北的菜色都说得详细，末尾还念念不忘，总要夸一下蓝锦的手艺。
妙清口水倒流了满腹。焦急等菜的间隙，只能靠说过过嘴瘾。
因着蒋长昭自觉不大通佛理，自然是妙清如何言语、如何行事，她都全盘吸纳了。
所以佛门中人说起咸肉头头是道，谈佛实际是讲饮食经，她便也云里雾里地接受良好了。
“师太，夫人，谈得如何？”
蓝锦笑容满面，端着一碟滋啦作响的烧椒豆花牛柳走了进来。
“很好！很好！夫人，是吧？”荤香气扑鼻，妙清激动得搓手，嘴角恨不得飞到太阳穴。
蒋长昭乖巧点头应是。
烧椒豆花牛柳、粉蒸排骨、清炒红苋菜、咸蛋黄焗南瓜条、豆腐汤，林林总总摆满了一桌。
妙清招呼了一句蒋长昭，也不再客气。
上来就挖了一大勺牛柳，连带着鲜嫩的豆花。
一齐拌到饭里，连肉带饭一口吞下。
“妙啊！妙啊！咸辣油香，青椒竟能如此鲜美。我分不出是豆花嫩，还是牛柳嫩！小娘子的手艺又有精进。”
蓝锦笑盈盈地看着受到了冲击的蒋长昭，心想：这才哪到哪，这还没看到师太吃肘子的模样呐。
这一餐饭吃得宾主尽欢。
“芥子须弥，处处是佛，夫人何必拘泥一处一理？”
“当然，你若是想不通，尽管再来请我，我还来陪夫人用佛饭！”
妙清叫人送到了门口，还执着蒋长昭的手嘱托。
作者有话说：
无
第59章
自从蓝锦把妙清请来, 蒋长昭的日常起居就全然换了一个风格。
“夫人，这是蓝小娘子做的鸡汤抄手、萝卜丝墩子、水晶虾饺。”
从小佛堂走出来的蒋长昭，满意地看着面前的朝食。
舀了一勺鲜美的鸡汤, 唔, 清新美味。
“蓝小娘子可曾说了要住到几时？”
蒋长昭来这田庄，本身就是要修身养性, 一心礼佛的。
如今经过妙清师太的开导, 她决心不再做些苦其筋骨的事，心中有佛即是带发修行。
“还未曾透出口风。不过, 蓝锦娘子在天都城有个大酒楼, 忙得厉害, 估摸也住不了多久。”
“就是那个蓝记，早先三姑娘带您去的, 那家有醉鹅的小馆子, 就是她开的。”
“只是叫梁家认回去了, 这才关了店”
碧波指挥着仆妇撤下碗盘, 娓娓道来。
“梁家？哪个梁家？”蒋长昭搁下漱口的杯盏，拿起白帕擦了擦嘴。
“就是兰佩娘子的母家呀，梁老夫人家。蓝锦娘子，是梁老夫人的外孙女。”
“啊呀！她竟是佩儿的女儿，怎么没人告诉我这件事？快快，快把她请来！”
碧波人有些犹豫, 支吾道：
“只是，只是二公子一早便请蓝锦娘子, 一道用了朝食。如今去东边的田梗上，看散养的跑山鸡了。”
蒋长昭一愣，旋即反应过来, 说道：“哎呀，很该如此，很该如此！”
春日的太阳不会过分炎热，打到人身上只觉暖烘烘的。
蓝锦脸颊上的小绒毛，叫阳光照得金灿灿的，发着光。
萧仁禹想说什么，又一直踌躇不定。板着脸，东拉西扯些其他有的没的。
“这些鸡很爱吃肥虫子。”萧仁禹说道。
蓝锦倒是真的挺兴奋，一心一意是来看溜达鸡的。
这些鸡，有的起码长够了三年，浑身的腱子肉凹凸有致，鼓囊囊的。
庄子上的仆妇养得精心，先叫它们漫山遍野地跑上一段时间，吃草籽野虫。
再关进笼子里喂些谷粮添膘，让它们长成膘肥体壮的样子。
“这鸡炖汤一定好吃，鸡油金黄的，鸡肉嫩嫩白，咬上一口，满嘴都是肉香肉鲜。”
蓝锦指着一只单脚站着的母鸡，大声地快乐畅想。
恶魔低语吓得鸡赶紧一溜烟跑了，远离这个是非之地。
萧仁禹对着看管养鸡场的仆妇信手一指：“这几只待会送到厨下。”
蓝锦此刻已经跑到另一边。
她又看上了另一只几月龄的小嫩鸡。打清汤火锅，蘸小米辣酱油醋碟，啧啧，鲜甜。
萧仁禹一手握拳，放在嘴边清咳一声：
“蓝小娘子，多谢你走这一趟，让我母亲不再吃素。还撇下了酒楼的生意”
蓝锦摆摆手：
“嗨，这算什么？吃素不如荤素搭配。萧郎君你若着意打听，就该发觉：茹素的人一般都更短寿，身体也不如其他人康健。”
“何况酒楼有汝月和悟雅撑着，我这是做好事，也是积福积德的。”
萧仁禹面上一片薄红，更觉自惭形秽。二人又静默地走了一会，他终于鼓起勇气：
“蓝小娘子，实在对不住，你如此赤诚待我，还我我骗了你一件事，是”
“二公子，蓝娘子！夫人请你们即刻过去。”
碧波气喘吁吁地奔过来。
夫人在屋中走来走去转了几圈，脸色几经变换，终于还是道：
“不行，这样对不住佩儿碧波，你这就去寻他们二人回来。动作要快！也不要大动干戈，叫旁人都瞧见。”
使小丫鬟怕不牢靠，碧波只得自己上阵，这一路跑得步步生风，简直飞起来了。
蓝锦瞧着她满头细汗，以为出了什么事。
马上撇下萧仁禹，快步迎上去：“怎么了？那快回去罢！”
蒋长昭正对着一盆月季发呆，一转身见了蓝锦，眼眶竟有泪花翻涌。
“夫人，可还是觉得有什么不对劲的地方？”
蓝锦瞧出来了，蒋长昭就是用饮食作为自我惩罚的手段。
生活中经历了巨大变动，一时走不出来那种失控感。
只能控制以为是全由自己作主的部分，来重新获得掌控感。
可是，那只是食物，不是武器，不该做朝向自己的刀尖。
“没有了，没有了。你瞧，我今儿用了一碗鸡丝面，虾饺也吃了好些。”
“你这菜心选得香嫩极了。碧波告诉我了，萝卜丝墩子空口吃也酥，泡汤吃也鲜美。我一试，果真如此。”
“今儿一早上的食量，竟比得上十几年前，我同你母亲一起打马球时的光景了。”
蓝锦疑惑地瞧着突然对自己无限亲昵的蒋长昭。她的母亲？
“我同你母亲，是最最要好的姐妹！我不许她同别人这么好的，只能跟我第一好。”
“你出生那年，我便强行叫她应了我，要你来做我家的媳妇。你长得，活脱脱就和佩儿一个模子刻出来的。”
“唉，可那时候我不懂，女子嫁人，难道是什么光鲜的事吗？年轻时显不出来，都道浔阳侯是青年才俊，谁料日后能做出那种事？”
“像我也不好，嫁个武夫，一朝撒手去了，倒不如换我战死，把这一大摊子讨债鬼留给他”
蓝锦有点慌了，这都是什么跟什么？
“夫人，我”
“瞧我，许久未见故人，一时有些激动了。”
“别怕，梁府认孙之后，怀瑾就同我说过，说是在外奔波的时候伤着了，记不清事，要将养着。我才没上门叨扰。如今可养回来些？”
“身子还好，事情还是”
蒋长昭拍了拍她的手，唤鱼肠去自己妆奁那取首饰。
一对鸡血红的红玉镯，她握着蓝锦的手，垫着丝帕，小心地给她戴上。
“不错，真是不错。这儿你待着不熟悉，多有不自在。何不请我到你的酒楼看看？”
“我们瑾娘真是能干，佩儿知道了，不知有多骄傲。”
蓝锦如同踩在云端，云里雾里地叫一大群人裹挟着，回了蓝记酒楼。
兼任大堂经理的汝月立刻迎上来：“师父！你可回来了，这是”
蓝锦走上前一步，将她拉到一边：
“是萧商是萧公子的母亲。找个上好的厢房，叫人精心招待着。”
是悟雅亲自出面，麻利地点了几道菜。
蓝锦看着食单子，烧烤，麻辣烫，冒烤鸭这是报复性补偿，专点些刺激的平民小食？
没有法子，到时再附赠一些清鸡汤烫时蔬，留待她们清口吧。
蓝锦系了围裙，亲自到灶间忙活了起来。
烧烤本该是夜市小摊上的食物，蓝锦保留了它的野趣，仍旧串着竹签，用炭火旺旺地烤得滋滋作响。
搁在一个长方形的大白盘子里，底下垫着纸吸油，又雅致又美味。
每道菜都是特制的，格外做了微微辣和少油。
饶是如此，还是红艳艳的。
一道道浓墨重彩的菜色端上了桌，还没吃，就能闻到一股浓郁的孜然和胡椒香，干香十足。
麻辣烫则是用鸡汤和骨汤打的底，薄薄漂着一层红油，鲜香气却一点也不少。
冒烤鸭的油比麻辣烫的稍多，经过烤制的鸭子，表皮变得朱红。
叫漂满红油芝麻的汤汁一泡，肉隙里都沁着红。
蒋长昭依蓝锦的嘱托，提前喝了一碗汤，便向这些刺激的菜色下筷。
串了签子的烤串，是她从没见过的新奇东西。
她拿起一串肥瘦相间的眉毛肉，豪迈地放在齿间一撸，赞道：
“焦香可口，嚼起来满嘴流油。我想起来了，我们行军时也这样吃烤肉，只是不如这个精致，也不如这个好吃。”
眉毛肉上布满分不清是什么的干料，牙齿一碰，复杂的香气便冲上唇舌。
吊龙串又是另一种滋味，它不是焦香挂的，是鲜嫩的。
肌间脂肪吸足了调料和炭火的热吻，美味的肉汁一波又一波喷涌。
小排骨竟然也能串串炭烤。小小的个头，饱含着油脂。
瘦肉丝一点不柴，嚼得满口鲜嫩。连带着穿插其间的青椒里也鲜香十足。
“怀瑾，尝尝这个麻辣烫。真的又麻，又辣，又烫！”
还鲜！里头的食材恨不得包罗万象。
有无刺的鱼片，嫩得没边的牛肉片，香菜肉丸子，素鲜的黄豆芽，软弹的虾滑，挂满红油的莴苣片，肥嫩的豆干，粘糯的宽粉
骨汤的鲜味存在感极强，连薄薄的莴苣，都叫煮得像棉布一样吸满了鲜香气，没了一点生味。
这一盆的口感一会脆，一会嫩，一会弹，一会软。
蒋长昭边吃边夸，一连吃下了一整碗白米饭。
“瑾娘！你这孩子真是脑瓜活泛，像你娘一样，敢想敢做。我瞧这酒楼是天都独一份的，只怕不出多久，就能扩张好几家，开遍全城了。”
蒋长昭满面红光，与之前在佛堂不施粉黛的模样，判若两人。
蓝锦笑道：“谢过夫人夸赞。我正想着以后要开连锁大酒楼，就是把一模一样的店开遍天都，最好再开遍天南地北，连海外仙岛都想去一去！”
蒋长昭笑得合不拢嘴：
“正该如此。若是佩儿知道，肯定也是一万个赞成。你喜欢这样的日子也好，总比嫁人爽利。那什么劳什子婚约，便作罢了好！”
“咳！咳！”一阵剧烈的咳嗽声传来。
作者有话说：
无
第60章
蒋长昭和蓝锦齐齐回头, 看了一眼咳得连脖子都红透了的萧仁禹。
蓝锦道：“许是叫辣椒呛到了。麻辣烫里也加了些糍粑辣椒，虽是做了减辣，威力也还是有的。喝些豆浆, 一会儿就好。”
蒋长昭虽疑惑, 一向稳重得像个老学究的二儿子，怎么突然行状怪异。却也撂下了, 回过头捧着蓝锦的手笑道：
“嫁人实在没什么意趣。你和怀瑾的婚事, 本就是我年轻时候一时玩笑之语。你若有疑，尽管退了去。”
蓝锦刚刚得知自己身上还有一桩娃娃亲, 尚且未反应过来。
此刻又突然叫蒋长昭挑破, 婚约对象正是这个什么“萧海商”, 心中更是五味杂陈。
“我这个儿子也是顶无趣的，只恐你会怕闷, 哪有开酒楼有趣？当时我与佩儿定下这个, 不好, 不好。应该直接收你做义女, 听你叫我一声干娘。做女儿岂不比做媳妇好上万分？”
听了这话，萧仁禹更是在一旁急得团团转。
蓝锦面上挂着笑：“承蒙夫人抬爱。听了夫人的话，知道了夫人和我母亲的情谊，心里满是感动。若是我母亲还在，听了也会高兴的。”
蒋长昭也道：“是啊。佩儿与我同岁，我们曾经约好, 要做一辈子的姐妹。如今她虽撇下我走了，此诺仍在。我只有多疼你几分, 姑且告慰你母亲的在天之灵。”
言语之间，她便招来碧波：“柳斜巷的几家铺子，地段都好, 打通了也能开做一家食店，还有一个小院子合抱。你自去张罗，过户给瑾娘。”
蓝锦急忙推辞，可蒋长昭的执拗性子在此刻又浮现了出来，一定要她收下。
不止这些，蒋长昭大马金刀地坐着，品着蓝锦特制的杏仁茶，又想到一样：“家里的温棚能出些好蔬果，之后便全拨给你用。”
蓝锦且惊且喜，这却是正中她的心坎。
蒋长昭瞧着厢房里的壁画，又开口道：
“我兄弟家，有一房是跑船走商的，总有些南北鲜货。每次到港，天都人人追捧。我便牵个线，叫他们先紧着你的酒楼。”
如是一个个天降馅饼砸了下来，蓝锦应接不暇，只道：“夫人这便跟我客气太过了。我开着酒楼，便是欢迎八方客，夫人吃得开心，常来吃就好。我母亲看着夫人不再自苦，日日心情舒畅，定然也会欣慰的。”
蒋长昭的声音低了下去，看着蓝锦的眼睛认真道：“就算没有这些前尘，便只看你为我调理饮食的用心，我也是该这样谢你的。”
“闹了你这么几日，不知耽搁了多少事。你快些去忙吧，我这边不必再理会了。我回去收拾几日，待安排好了，便四散请帖，大摆筵席，叫天都城有头有脸的人家都知道，我要收你做义女！”
蓝锦还未来及有所反应，萧仁禹“嚯”地一下站了起来。
“母亲，如此大事，怎能仓促决定？大哥还在边关，小妹也与同窗远游去了。家里人都不齐整，如何能做出这种惊涛骇浪的决定？”
蒋长昭奇怪地看着萧仁禹：“你激动什么？我只是收个义女，又不是强按你的头叫你娶亲，更不是自个撇下你们改嫁，有什么惊涛骇浪的？”
蓝锦在一旁，忍不住“噗嗤”一声笑出来。
萧仁禹看了一眼二人，更觉有口说不清：“人伦纲常之事，不能如此草率。甚至甚至未曾去请大慈音寺的大师算过八字是否相合”
蒋长昭转头看向蓝锦，又瞧瞧萧仁禹，笑道：
“瞧这孩子，考虑得还挺周全。不过，我只听说过，嫁娶才须请人合八字，未曾听说收义女还要算母女的八字。”
又对萧仁禹说：“你往日对自己头上的婚约这么深恶痛绝，竟然对嫁娶规程这般了解。噢，对了，你是翰林院大学士，不像我们这样的粗人如此看来，我按着你们这些孩子从文，真是按对了！”
蓝锦和蒋长昭有说有笑。萧仁禹听着口风，蓝锦竟对认干亲一事未曾有什么反对。
萧仁禹把椅子往后一推，大跨步走出门去，掷地有声地撇下一句：“不行，这件事我不同意！”
蒋长昭眼睁睁地瞧着萧仁禹甩下众人走开，笑着对蓝锦说：“竟不知道发什么疯，他说了不算，别去管他。”
蓝锦盈盈地笑着，已经在盘算。宴会上的菜色，要不要用自家酒楼，选什么好。
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蒋长昭和蓝记酒楼的往来逐日变多。蓝锦已经知道，萧仁禹实际是萧国公府的二公子，才不是什么海商。
她心中有气，觉得他不是可信之人。
这个不可信之人还未露面，萧家夫人和蓝锦的交往，就引来了一顶力图低调、却全然没有掩饰住华贵的软轿。
蓝记酒楼走进来一个艳光四射的女郎。
身上是打马球的服样，人却俏皮爽利，上来就自来熟地挽蓝锦的臂膀。
“听闻蓝大掌柜救了萧夫人的命，天都上下都夸得神乎其神，我在宫里头都听说了。我大姐令章，都尝过你的手艺，缘何略过了我去呀？”
蓝锦脑袋嗡了一下。
外祖母同她讲过天都人事。她是三公主安华，二皇子一母同胞的双胞胎妹妹。
这对兄妹每日除了挑衅大公主令章的地位，便是流连市肆，叫人敢怒不敢言。
客人不敢与三公主呛声，生怕碍了她的眼。
不顾未完的席面，纷纷搁下银钱，争相出了门。
“听闻萧郎君最爱吃什么蓝记的酒水和锅子，我在宫里都没试过呢。”安华撅着小嘴，做人畜无害的撒娇状。
原来是冲这个。沾上这人，真是没什么好事。蓝锦笑盈盈地把精装的食单呈上一份：
“承蒙贵客看得起小店，若说锅子，我家有牛肉的、涮羊肉的、酸汤的、麻辣的。现在是凛冬时节，客人刚打完马球，发了身汗，吃点热腾腾的涮羊肉最是得宜。”
“若说酒水，客人喝荔枝酿也可，选桂花酿也相配。”
安华向身边的侍女珍珠一扬下巴：“说是哪一种？”
“回公主，是桂花酿。”
安华扭头又换上一副甜甜的笑颜：“就要桂花酿。蓝姐姐，我见你就亲切，叫你姐姐好不好？”
蓝锦没见过这样的招式。心想再跋扈的女娘，也不过是云江望那个年纪的小孩子罢了。只微笑离场，一边答道：“不敢僭越，随客人心意。”
主仆二人打量着空荡荡的厢房，珍珠小声地向安华公主说道：“贵妃娘娘万般叮嘱，不让公主与萧郎君走得近，况且二皇子殿下也说了蓝记和大公主”
“多嘴！”
在安华看来，区区市井之中的酒楼，做不出什么珍馐美味。
只是听闻萧郎君酷爱蓝记的饭食，连他母亲都叫这位掌柜哄得神魂颠倒。
她儿时第一次见这位大哥哥，是在太后寿宴。
文质彬彬的世家公子们无一不是夹紧了尾巴，拘谨地顺着她的心意说话，看着就无趣。
只有萧郎君不一样，施施然一瞥靶心，一箭命中。遒劲的肌肉线条和冷傲的嘴角，一下就撞进了她的心里。
打断安华思绪的，是一股夺人摄魄的浓郁芝麻酱香。
铜锅怪模怪样的，咕噜作响，清澈的汤底翻腾出丝丝热气。
腐乳的咸香与蒜泥的辛辣，在空气中交错。还有一股存在感极强的葱花香气，灵活地钻入鼻腔。
安华不认识它们，却情不自禁被吸引住了，不知不觉瞪大了眼睛。
蓝锦用羊尾油润完锅子，夹起一片羊肉，轻轻往滚汤里一涮。肉片由红转褐，诱人的羊香味因着清汤被激发到最浓，直叫人食指大动，梦绕魂牵。
鲜美的肉卷裹上只香不辣的油辣子，和着咸香秘制的麻酱，荤香随着热气扑面而来。
挂着薄薄一层娇艳欲滴的酱，缀着葱花，裹着香油。
只要一咬，满口香汁爆开，分辨不清是肉里的汁水，还是蘸料里的香油。
香！太香了！嫩而不烂，汁美味浓，嚼劲和软烂程度无一不是刚刚好，那股子肉香味直冲人天灵盖。
等安华回过神来的时候，面前的一碟羊肉卷，已经下去了小半盘。
她骄矜地清咳两声：“味道倒是尚可。”
蓝锦抿着嘴儿笑：
“承蒙贵人赏识。我家还有裹了千层酥的麻酱烧饼，上头满满地撒了芝麻，一口一层咸油酥。又有甜口的驴打滚，外头裹了炒得喷香的黄豆粉，皮子是糯米，一圈圈卷了豆沙，一咬就知甜香弹润。别处吃不到，贵人要不要一道试试？”
安华道：“你们家东西卖得挺杂。”
蓝锦说：“贵人就是见多识广，慧眼如炬！咱们家东西确实多，南甜北咸，百样荟萃，样样都是讲究又地道。像您这样识货的贵客，可不能错过咱家的小点。”
“带上些花椒锅巴，咬到嘴里‘嘎巴’一声，那麻香咸辣的，最新鲜刺激。再来点迷你糖葫芦，外头一层亮晶晶、脆脆甜的糖壳子，一串一口的糖橘球、糖山楂。这可都是咱们酒楼的招牌特色，若是尝上一口，保准您以后惦记着呢！”
安华带着拎了大包小包的侍女珍珠，叫人殷切地送上马车。
她抚摸着鼓鼓的小肚子，有点恍惚：我今天来这，是干什么的来着？
作者有话说：
无