“师父原先说，三两日便回来。谁料三天也不回，五日也不归，一去没了音信，竟快小半个月了！一回来，就要撇下我，举家搬去天都”
“哪有这么久！不过是，有些事情要谈”蓝锦缩了缩脖子，确实是玩得有些不思归了。
好说歹说，最终定下叫李大厨管着蓝记饮食店，每月送一趟分红。江汝月仍跟着蓝锦到天都开店。
李大厨一百个乐意，只因蓝锦许诺每月教他一道菜！
伙计这里只带走一个桌子，其余人员不变。因桌子奔波张罗养牛的事宜，终于有了眉目，养牛场有了雏形。
事情定下了了，店里最难过的还是顺子他们。
蓝锦给他们每人发了薪水和奖金，有意叫他们不必在此辛苦。
本想建议他们都用这笔钱去书院读书，转念一想，科举考学又是一路伤筋动骨的开销，他们无人托底，终于还是作罢没提。
“顺子，你领着伙伴们，学门手艺也罢，继续做工也罢，全随自身。只记得一点，要堂堂正正地活。若有过不去的坎，要回蓝记求助，万不能走了歪路。”
一群长高了些的小萝卜头不住点头。
只是苦了小秋，蓝锦颇觉歉意——又得给孩子转学了。
想她在存竹书院刚刚结交下几个新朋友，现下就又得离开。
出人意料的是，小秋最后去了一趟书院，回来却是满脸兴奋：
“阿姐，我能去川流书院吗？云江望说她去川流书院拜了武师傅，很快就要动身去天都了！”
蓝锦接过小秋手里的几页纸，竟是明翊山长替小秋写给川流书院的举荐信。
上面逐一列了小秋的文武课业情况，夸赞的话洋洋洒洒，精细用心。
末尾甚至还有一处闲笔，说小秋家里的吃食上佳，若汇编成册，堪比陆羽《茶经》。
蓝锦哭笑不得，或许是小秋带去书院的离别礼物——蛋黄酥起了作用。
饼皮酥软，蛋黄咸甜香糯，又把明山长给拿下了吧。
既然明山长能写出举荐信，此事就成了五分。蓝锦珍重地收起信件。
这倒是打瞌睡送枕头，省得她再劳心劳力地挑拣天都的书院了。
走关系托门路，打听学风、同窗，还得考虑师资，最后还不一定满意。得把她头发都愁掉。
**
“这什么味道！真臭啊！”
“这明明香着呐。又香又鲜，嗳，我都快醉了！”
蓝锦扎着一个小围裙，站在新租的铺子前头。
这里是东市，虽然门脸不大，租金却贵得吓人，每月总要二两银子。
还是听雪轩吴掌柜从中调和，才拿到的价码。
立契交割之后，蓝记小饭馆就快速开了张。
梁老夫人本坚持要直接盘个酒楼，蓝锦却要一步一步来，先积攒个名声。
开张里用来打声势的便是风靡中外的神奇美食——螺蛳粉。
这种食物吃得不仅是粉，更是配菜，所以发挥空间极大。
蓝锦在店门口支起油锅。新鲜的猪网油，裹上调过味的猪肉、葱和香菇，攥成一个个小球。
此前下油锅呲呲啦啦地炸过，又放进卤水里卤过。
现下又被蓝锦拿出来复炸，直至形成焦脆油亮的深褐色外壳。
这锅油并没有被浪费，又被拿来炸猪皮，炸腐皮，炸蛋。
原先光滑洁白的猪皮一进滚烫的油锅，就鼓起了大泡，刺啦刺啦地变成淡淡的黄色。
腐皮也是一受刺激就“嘭”地炸开，边缘变得格外焦脆金黄，豆制品的香味在荤油的激发下变得更加诱人。
更不要说那经过两次炸制的炸蛋了，整个蓬得像个圆滚滚的小被子。
蛋丝纤细如发，孔洞蓬松，蛋香四溢，在冒着泡的油锅中不断长大。
蓝锦取一勺这吸足滋味的热油，煎了几个完美如太阳般的荷包蛋。
边缘焦香，中心软嫩，只怕一夹开还是溏心的。
再打开一口装满卤汁的大锅，异香扑鼻。
拿大勺和长筷有条不紊地捞出豆泡、薄卤豆干、卤牛腩块、卤鸭肠、卤鸭脚和卤蛋。
又麻利地捞出坛子里的酸豆角、酸萝卜，“夺夺”切成小粒。
以上这些都一份份放在台子上的盆盆罐罐里，有些还浇上了深红色的、油汪汪的卤汤。
一碗又一碗香味扑鼻、卤汁红亮的卤味一字排开，这还没完，另有葱花、香菜、酸豆角、酸萝卜
这阵势，瞬间吸引来了形形色色的客人。
“你家新开的？莫不是专卖卤味熟食的？”
“客官，是螺蛳粉。这些是配菜，想尝什么就点什么，都可以往里头加。”
之前吊好的猪骨汤一直热热地咕嘟着，蓝锦一边煮粉，一边舀一勺刚才的荤油，炒腌好的猪肉末。
还不忘宣传：“您看，汤底都是吊的高汤，来一碗试试？”
“试试！”现切现做的干净新鲜，人人都看得见。
“给我来一碗。”味道实在是香，看着用料不虚。
蓝锦一一脆声应了，观察着米粉变粗了，便捞出来过了凉水，泡在冷水里。
再把酸笋切丝，姜蒜切片。
起个油锅，把自家腌的泡椒、酸笋丝，以及各色香料调料一股脑扔进去，刺啦啦地爆香。
扔进剪好了尾的田螺，用大火翻炒。
看到加的调料味道融合得差不多了，盖上锅盖小火焖着，闻着味道判断火候。
及至掀开锅盖，螺肉别样的鲜味被完全勾出来。
最后调味翻匀，把这一锅田螺都倒进那锅猪骨高汤里。
不同肉类脂肪混合在一起，这本身就是极致的鲜味。
尤其是做粉类这样容易吸味的美食，更适宜运用这一原则。
蓝锦拿来空心菜和米粉略微过水一烫，盘进一个大海碗。
舀上几勺烫烫的、带着红油的高汤，浇进撒了炸腐皮的米粉碗里。
江汝月笑容满面，捧着托盘，把这碗集天地之精华的豪华螺蛳粉送到了客人面前。又招呼大家随意加自己爱吃的小料。
来客似是刚换班下职的巡卫，大马金刀地往那一坐，夹起一筷子就往嘴里放。
他这一碗加了海量酸豆角，还有猪肉末、炸猪皮、炸蛋和卤鸭脚。
一口高汤喝下去，不臭不冲，他长叹一声：“真鲜，鲜得很！”
作者有话说：
无
第47章
巡卫又去夹碗里硕大的鸭脚。这鸭脚卤过煮过, 轻轻一碰一嗦，皱皱的虎皮直接就滑落了。
炸蛋和炸猪皮，无一例外是吸汁吸味那一挂的, 一口咬下去, 汤汁满口，辣得过瘾, 鲜得发抖。
旁边的人还在互相问：“你那加的是什么？”
“炸腐皮！又脆又吸汁, 泡过就软弹得不行。掌柜的说这个也能加！”
“怎么不早说，我也爱吃这个！”
越来越多的人加入螺蛳粉的战局, 小铺很快就座无虚席。
在座逐位无一不是吃得鼻尖冒汗, 小嘴油亮。
就这还在一口一口地喝那鲜掉眉毛的高汤, 一点都停不下来。
待走出螺蛳粉店，路过的人都用异样的眼光瞅着他们瞧——
蓝记彷佛有什么魔力。这一群人, 平时人模狗样。如今个个吃得肚子浑圆, 东倒西歪。
大汗淋漓, 浑身还散发着一股难以言说的味道。
当事人自己回忆道, 或许是叫辣击中了，简直是忘了自己的身份，通体舒泰，放松极了。
消息很快传开。是以，翰林院下值的时候，蒋新神秘地拦住了萧仁禹：
“怀瑾, 听说了吗？东市新开了一家铺子，卖一种鲜美至极的汤饼。传得神乎其神, 吃完人都变了。”
萧仁禹冷淡地看了他一眼，拿着自己的书册，继续往前走。
蒋新又道：“这不是你最爱的东西吗？我可知道, 那什么浮生一梦汤饼，就是因你火起来的！你不会是怕我发现你的癖好，所以不敢去试吧？”
萧仁禹本不想与蒋新歪缠，又想分辩，自己并不是那种爱好口腹之欲的庸俗之徒。
谁料蒋新的狐朋狗友都来寻他，打算一道去见识那家神秘的东市小铺。
傲娇的萧二郎君，就叫他们半裹半挟地拉上了马车。
“什么？没了？”
“抱歉啊客官，全都卖完了，就剩下这点汤汁子了。”
蓝锦已经在打算安上门板关店。
这小铺子贵是贵了点，可它后头有三间大屋，还带一个小院子。
她便带着小秋和汝月住在这，现下已是打算回家休息吃饭。
萧仁禹叫人拥在后头，听着打头的蒋新和掌柜聊天的话音，莫名觉得有些不对。
这声音好像有点熟悉？像那个撇下小店跑去游玩，害得他好些天没吃上饱饭的蓝小娘子。
“一份都做不出来了吗？”
“真没法，您瞧，食材都用尽了。就剩这一筐子生鸡蛋了。客官明日早来！”
蒋新不甘心，他是个不见黄河不死心的人，闻言乱出主意：
“老板，你就用汤汁煮了鸡蛋给我吃，我现下就想尝尝味道。要不然我今儿觉都睡不着！”
“客官，这汤也是卤味的汤，不是螺蛳粉的汤呀。今儿客人加汤的多，这会儿都用完了。”
其他人还是跟着七嘴八舌地起哄。
萧仁禹迈步向前，清咳两声：“就用这鸡蛋，不拘做点什么菜都行。”
蓝锦惊得下巴都掉下来了：“哎，怎么是”
“不管做不做，都不要再打扰掌柜的了。”萧仁禹先一步转身对着众人，打断了她的话。
蓝锦心下有些奇怪，这群人，怎么也不像海商的气质。莫非是萧公子交游甚广，生意所需？
她收起蒋新搁在台面上的一锭银子。做菜嘛，倒是简单，只是人头多些罢了。
这些鸡蛋，她不打算做简单的煎炒烹炸，总得弄点不一样的花头出来。
蓝锦取了些姜、蒜苗洗净切末，又先拿出自家腌制好的泡椒，还有茱萸酱，剁得碎碎的。
把那筐鸡蛋都煮了，几个打散。还把自家吃饭的食材都贡献了出来。
水煮蛋捞出过了遍凉水，逐个剥皮。
在干净盘子里薄撒一层淀粉，拿根棉线把鸡蛋切成片，摆在淀粉上。表面再薄撒一层淀粉。
她起锅烧油，用勺背小心地把鸡蛋片推到锅里。
“刺啦”一声，煮熟的蛋，表面煎出了一层薄薄的脆壳，焦黄可人。
待到两面皆是焦脆，就盛出来。补点油，把蒜末、茱萸和姜末用大火爆得香香的。
再把煎好的鸡蛋片倒回锅里，撒盐翻炒。
每一片鸡蛋都裹上了红红的茱萸和金黄的姜末，又被撒上了青蒜末，泡椒酱。
辣香、蛋香一时充满了整间屋子。
一群人高马大的富家公子哥，局促地坐在螺蛳粉味还未散尽的蓝记小饭馆。
某些跟风的人已经有点后悔。可这锅里的香味一出来，注意力立刻给拽回来了。
蓝锦还在快手快脚地做番茄豆腐鸡蛋汤。
番茄炒出沙，蛋花像云像雾翩跹着。豆腐也是水嫩嫩、白嘟嘟的。
汤味咸淡适宜，汤色又是清透净亮的。最后缀上一撮点睛的小葱花，颜色鲜艳勾人口水。
“香煎金钱蛋，各位尝尝。这汤是送的。”
两大份海量的金钱蛋摆上了桌——因为份量太多，最大的盆也装不下。
围成一大圈的人立刻叫这刺激的香味勾住，迫不及待地下筷子。
圆润完整的蛋黄与蛋白铺满了整盘子，带着浅褐的脆皮。
伴着红红的辣椒，炒得黄棕棕的姜蒜苗，油香诱人。
素汤也是热气腾腾，嫩白的豆腐藏在嫣红的浓汤下，刚露出脸就被浅黄的鸡蛋花遮在后面。
绿油油的小葱漂亮，偏还很香。
蒋新夹了一片鸡蛋，好奇地研究了一会，才放进嘴里。
腮帮子鼓起来嚼啊嚼，往嘴里扒了一大口米饭——这米还是去隔壁食店买的。
“又辣！又好吃！这店家有两把刷子！”
“嗳，不过是鸡蛋而已，又这么好吃嘛。”
“别在那矜持，你不吃就吃不上了。”
“真有这么好吃？你们都没吃过鸡蛋？”
一入口，李目便挑不出来刺了。焦脆的鸡蛋皮咸香鲜美，连他最讨厌吃的蛋黄也变得沙糯油润。
他筷子不停，一口接着一口，含含糊糊地大口吃着：“像吃一盘子荷包蛋一样！”
蒋新满嘴蛋裹饭，得意地冲他一挑眉。
一筷子下去，咸香的，脆口的，油焦的。拌上米饭，满足不已。
鸡蛋本身就是极鲜美的，更何况还有一种辣辣的爽口。
这辣味还是复杂的，有层次的。
留在舌面的不仅有茱萸的辣，还有腌渍了的泡椒香味，使其更加特别。
满足！
有人能吃辣，有人就被辣出了眼泪。这时，店主的贴心就显了出来。
吃不了辣的人嘶哈着舌头，盛了碗蛋花汤喝着。
这一喝不要紧，他立刻觉得惊为天人！
“我小时候喝的就是这个味道。”
“你可扯吧，人家掌柜的是第一天营业，才来的天都。”
“我真不骗你，真是小时候的味道。不信你尝。”
“还真是，我小时候也喝过！”
“好喝，就是这个味。”
一群人竟然因一碗蛋花汤折服。
若叫蓝锦说，什么小时候的味道，归根结底就是家常的味道，舒服的味道。
所有人都激动万分，除了萧仁禹。
蒋新看一眼这个不合群的万年冰山脸，倒也没觉得奇怪——怀瑾一向对食物不怎么热衷嘛！他挑剔。
肯陪他们来吃饭，已经是很给面子了。
“怀瑾，你那份汤若不想喝，可以给我的。”
萧仁禹看了他一眼，把汤端起来，表示拒绝。
不巧，蓝锦这时候正在上新菜，托盘挡着眼睛，一时不察，碰到了萧仁禹的胳膊。
萧仁禹一时不设防，护住了碗，撞了下蒋新。蒋新手里的汤碗却撒了，泼湿了萧仁禹的书稿。
蒋新内心发出尖锐爆鸣——
啊！！我的汤！！！
还有——
啊啊啊！这可是萧兄的书稿！完了完了，这下萧兄要杀人了。他最宝贝自己的书册了！！
所有人都安静下来了，小心地看向萧探花——未来的风暴中心眼。
蓝锦也在道歉：“不好意思，不好意思，我先来擦一下”
萧仁禹却淡淡道：“无妨，这书稿我抄了很多份的。”
蒋新：啊？
众人：啊？？
蓝锦：噢走商还要抄书？好用功啊
萧仁禹直接转移了话题，指着蓝锦新送来的托盘：“这是什么，挺香的。”
蓝锦正不知说什么，闻言接口道：“是炸红薯，也可以叫它薯片，粗的叫薯条。可以蘸着番茄酱吃。”
因店里实在没食材了，又收了人家银子。蓝锦翻箱倒柜找出当主食买的红薯，切了薄片粗条，下油锅炸了。
虽然不是土豆做的，谁说红薯不算薯？
蒋新可并不纠结那许多，立刻拿起一片扔进嘴里——“咔嚓咔嚓咔嚓”。
脆！咸香！想嗦手指！
一旁的车黎率先拈起一根薯条，蘸了一点番茄酱。
“真不错欸，咸甜适中，从没吃过这样的酥点。”
蓝锦也笑着说道：“各位一尝便知，外面脆脆的，却又不像酥果子一样扎嘴。内芯里，又软软的，比鸡蛋糕还更香软。”
瞬间五六只手一拥而上。
“我爱这红酱，酸甜好味，胜过山楂许多！这酱，我能空口吃，配十个馒头。”
有人吃得摇头晃脑，满满的番茄酱险些把薯条压弯了。
作者有话说：
无
第48章
拜蓝锦刀工所赐, 金黄的薯片切得薄薄的。每一片都透着油，沁满了盐味。
嚼上一口，唯有是香！唯有是脆！
薯条外酥里软, 上面薄薄撒了盐粒。金灿灿的, 香香的！
一会功夫就被席卷一空，众人又去向薯片下手。
一时间小店里没有人说话, 只有嚼嚼嚼——
嚼嚼嚼——
今日的美食之旅本身就神奇不已, 这做法，这滋味！
更神奇的是, 待用罢了餐食, 一贯清泠远人、两点一线、生活枯燥的萧探花, 主动对他们说：
“你们先回去吧，我还有些事情要办。”
蒋新拉着八卦的众人先走一步。一群人的眼睛乱飞, 没有一个在正常位置的。
“哎, 刚才是我听错了吧？萧探花说打湿他的书稿不要紧！”
“你没听错！蒋兄, 怀瑾不是最讨厌人家动他的书了吗？”
“你瞧人家刚刚说的什么, ‘无妨，抄了很多份’！嗳，萧兄对咱们可不是这样。”
“啧啧，现下还有事情。有什么事要撇开我们？”
这帮人没有一个愿意走。萧仁禹走出蓝记小馆时，看到的就是一片好奇的眼神。
他本没什么事。只是想问一问蓝小娘子，何时打算来天都开店的, 如何不知会他一声？
蓝锦理直气壮又满腹诧异：“想来便来了，萧大公子长年跑商, 又不在天都，我去哪里寻你告诉？”
**
“阿姐！我得了红章子，是背诗背来的！”
小秋依然挎着她的小书包, 这包放在天都城也是独一份。
蓝锦惊喜道：“是嘛！小秋这么棒的，饿不饿？”
云江望跟在后头，好朋友第一天上学，年纪又小，是以她骑了马，把小秋送了回来。
两人虽戴了暖帽，仍叫初冬的风吹得双颊通红。蓝锦递上新煮好的甜红豆汤，一人一碗，给她们暖暖身子。
“蓝姐姐，小秋可厉害了。旁人都接不上的句子，唯她一人站起来答上了。”
“是哪一句呀？”蓝锦笑眯眯地瞧着小秋，她穿着一身鹅黄袄裙，胸前绣了一只白兔子，活泼生动。
小秋就像个灵活的小兔子，摇头晃脑道：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱！是阿姐的招贴画上的，我一听就知道了！”
蓝锦“噗嗤”一笑，这可真是歪打正着。
万年县的蓝记饮食店，散宣传画的习惯保留了下来，定期翻新。
蓝锦偶尔会作主添一两笔，这句诗还是她手把手教小秋写的。
冒着夜雨，剪下春日青嫩的新韭。黄米饭也是新煮好的，是用这样的热情和心意招待远客。
这首杜工部的诗，闻名的不在这一句。首句的“人生不相见，动如参与商”，才是闻者怅然，泪出痛肠。
参商永隔商星在东，参星在西，彼此相隔十二小时，永不相见。
蓝锦不禁想到安琴。琴姐姐远在昭应，如今，她们也是各过各的生活，许久未见了。
她在心里叹了口气，又换上一副笑颜：“今儿家里可没饭了，咱们一起下馆子，如何？”
也算是顺道谢一谢云江望对小秋的照顾。
“好耶！”同阿姐一起去冒险，一直是小秋的最爱。她积极地放下小书包，帮阿姐一块关门。
“汝月姐姐去哪里了？她不跟我们一道去吗？”小秋踮着脚尖往内院看，没找着人。
“她一早用罢了饭，去牙行寻人了。”
谁也没想到第一日的生意就这样好，两人根本看顾不过来。
眼看快卖完了，蓝锦替换下忙得脚不沾地的江汝月，给她盛了一碗加料满满的螺蛳粉。
催她快吃了，去牙行找些合适的人，学徒也罢，女婢也好。
下馆子的去处要靠云江望，她对天都更为熟悉。因她比蓝锦她们早来了些时日，现下是寄住在祖母的母家。
蓝锦也是在百味宴之后才知晓，作为评委之一的连松琦，竟然是云江望的祖母。
连松琦是正经的天都高门贵女，出身天都五大族之一的连家。
在人际简单、远离朝堂的云家待到这把年纪，依旧不改娇憨。
然而一心尚武的云江望，非要承继云老将军的衣钵。
本打算就这样一直退居小城的云父拗不过其他人，睁一只眼闭一只眼，放女儿到天都，折腾连家去了。
“就去汇贤居！这家的点心极好吃，夏日里有冰糖酥酪，可有名了！如今倒也有些定胜糕、乳糖糕、龙须酥”
汇贤居也在东市，姐妹三个走几步就到了。
蓝锦点了一道酒香桂花鸡，一碟萝卜丝烧饼，一道素什锦团子，还额外点了一份蜂巢酥。
小秋喜欢吃菜团子，这道素团子便是给她点的。
云江望无肉不欢，一上来就举荐了汇贤居的招牌桂花鸡。
蓝锦则是好奇，蜂巢酥，是不是她想的那一种？
此点虽名声不显，做法却复杂精细。想来不是识货的老饕，轻易也没人点。
“客官，蜂巢酥一份！您的菜齐了，慢用哈——”
伙计小蜜蜂似的，一路打着转，捧来一个高脚的雕花白玉碟。
这道小点有着蓬松如蜂窝状的外壳，里层是芋泥皮子，中心满是半流动、半固态的山菇碎。
顶顶要紧的是包这点心的手法。精心调了味道的山菇，娇嫩多汁，不易成型。却还要用掺了米粉、软烂的熟芋头泥来包裹。
这还没完，为了炸出蓬松如云朵，饱满如蜂巢，焦脆似烟花，灿黄似金玉的外壳，须得大灶猛火，又把油温控制得精熟。
当初做这道菜时，蓝锦饱受折磨，不知炸坏了多少蘑菇，含泪吃了多少面粉。
蓝锦瞧着这高脚盘上金黄的酥点，倒觉得有几分熟悉的感觉。
她拿起竹箸，从盘子里搛起一枚，举到眼前细细观察。
小巧玲珑的，像沉压枝头的一簇黄栌果子，像杏缃色的美人握。
送入口中，像躺在天涯海角的甲板上，把泼天的碧海挥手冻住。
一咬，便轻轻落下钻石样的汹涌水粒，簌簌喳喳地炸开。
慢品却是焦黄温暖的小火花，纠缠着温吞柔软、轻拨缓行又笼罩四方的细吻。
为那亦小亦强的惊喜所震慑，蓝锦一时没说出话来。
这味道虽然和她曾经学的不尽相同，大概也有五六分像了。
她几乎想去灶间扒拉出这位神秘的大厨，跟人家对一对暗号：“奇变偶不变。”
蓝锦真去打听了，却听说人家连中原官话都不会讲。是刚蒙大赦，举家从岭南流放之地回来的。
祖辈原在天都做官，费尽周折才重回故土。
她还托人问了，薯条该蘸什么酱？伙计回说实在不知。蓝锦只好作罢。
就让她这个异乡人，在此勇敢求生吧。
蓝记小馆的开张稍显仓促，只因蓝锦一刻也等不及。
万年县蓝记饮食店的账面收益虽多，可雇员薪资、分红，进货的尾款，还有日常运转，样样要使银子。
蓝锦手上的流动资金，满打满算不过一百多两。
梁老夫人倒是慷慨，大手一挥，给了蓝锦五百两银子。
可做生意也要精打细算，何况她们是初来乍到。
所以蓝锦连人都没雇，就自己莽着上了。
事实证明，没了落霞村婶娘们的帮衬，还有主动送上门来的徒子徒孙，独木实在难支呀！
于是，满足的一餐用罢，姐妹俩挥别打马离去的云江望，去了西市的奴仆市场。
李牙人满面堆笑：“掌柜的，要雇何种婢仆？是贴身伺候人的，听差跑腿的，还是凑趣唱曲的？我这里可连胡国的舞姬都有！”
蓝锦神秘一勾唇：“都不要。要能吃能睡的女孩，沾枕就着的，最好一顿能吃十个馒头的。”
李牙人一句话梗在喉间，笑容凝在脸上：“掌柜的不是来消遣人的吧，这，这不是砸我招牌吗？”
蓝锦摇摇头，重又道：“我自有道理。我点名要这样的，不会翻过脸来编排你的不是。”
李牙人眼珠一转，笑呵呵地说：“这可不是巧了么！刚刚来一个丫头，生能举起一个大水缸！”
忙不迭叫人把五丫喊来给蓝锦瞧瞧，口中还道：“只是乡野间没人教没人养缺嘴那么一点点，和掌柜的正正有缘呐！”
来人身长五尺，身形却消瘦了些，小脸瘦黄的，警惕的小拳头却很结实。
唔，这简直是个身高一七五的女篮小妹妹！
蓝锦探头探脑地捏捏人家的大臂，嚯，是肌肉！
“就她了。”蓝锦一锤定音。
“掌柜的眼光好，这可是我这最好的小婢了！”
“你我有缘，不赚你的钱，五两银，五两银，您带走！呵呵。”李牙人笑得见牙不见眼。
这金牙齿老头！蓝锦瞥了他一眼，心里无力吐槽，又不想贬损女孩子来压价。
“我刚从东市过来，人家那头的牙行也来了一批人。年纪差不多的，要价不过一二两。你这边不像诚心做生意，倒像赶客。”
“掌柜的这是怎么话说？没有的事，没有的事啊。城东的人，也就是面上光，底子不一定怎样的。”
蓝锦仍道：“我做生意都是长久打算，若是合作成了，少不得经年累月地光顾。而且，人家东市的牙行可没说一句别家的不是，我还是上那看看吧。”
作者有话说：
引诗出处：唐·杜甫《赠卫八处士》
第49章
“掌柜的留步, 留步，这样，三两, 就三两, 这就签契子！”
不是李牙人好说话，实是这太能吃了。好容易宰个冤大头, 谁知道人家不干。
蓝锦将将走到门口。脚步不停, 一抹脸，眉梢一翘：“一两银。”
李牙人只作捶胸顿足状, 连连说道：“不能够, 这可不能够！”
只见蓝锦坚决地拐出门了, 只好把她叫回来。
最后二人你争我执，以二两的价格签了契子。
蓝锦把身契往怀里一揣, 扬起小脸, 携起五丫的手, 昂首阔步地走了。
还好她执着, 看老板肉痛的表情，应是砍到底价了。
家中带来的被褥尽够。回去的路上，蓝锦领着五丫，买了两身替换成衣。
一回到家，就见着汝月蹲在门口石阶子上。蓝锦一拍脑袋，忘了给小徒弟带钥匙了。
“这般冷, 快快进屋。”蓝锦揉揉汝月的脑袋，问她：“怎么回来得这样早？”
汝月打了个哈欠, 答道：“要价太贵了，又没有年纪合适的。”
买人也不是一件简单的事，好在已经家里已经添了一个人。
蓝锦把五丫跟汝月安排到一屋, 现下她有了个更体面的名字：悟雅。
悟雅确实有把子力气，及腰的大坛子，她轻轻松松地搬上搬下。杀鱼杀鸡、压竹升面也是不在话下。
蓝锦瞧着她的腱子肉，打心底里喜爱。
因为多了个大力帮手，蓝锦心思就活泛了起来。
转眼间天都下了第一场雪，蓝记小馆应景地上了热腾腾的烤鱼。
冬日里，寻常泛舟水上的渔民已经收网歇渔，连水产行的商人都挂牌停业了。
但专有一群人热衷冰钓，在冰面上凿了个洞，抛了饵食下去钓鱼。
刺骨的河水冻得鱼肉越发紧实鲜甜。蓝锦打听得买鱼的去处，花了大价钱买回来。
每条都水灵鲜活的，拎起来还甩着尾，激起一弧线的水。
“就像那大户人家引了地热泉的水，才养得这样好的鱼。”
悟雅正在给小秋扎小揪揪，这些时日，她也狠涨了见识。
蓝锦点头：“是稀有了些，又是鲜货，所以别的食店不敢做。”
这就显得出蓝记的可贵了。旁处吃不到，总有人愿来蓝记尝尝鲜。
往来天都的商队，卖的货品也更多样。蓝锦打算用五十文一两的川南花椒，百文一两的辣椒，去配这鲜鱼。
先炸后烤，配上豆皮、豆芽、宽粉和白菘。
热腾腾的烤鱼刚端上桌的时候，萧仁禹便独个儿转进了蓝记。
蓝锦热情道：“萧郎君可要尝尝烤鱼？这一锅可是下了十足的功夫，光是成本就要几百文。搁别家酒肆，恐怕一两银子一份都买不到。”
萧仁禹听从安排，搁下一枚沉甸甸的银子，自去寻屏风之后的位子坐了。
不多时，悟雅就戴着两只棉布手套，拎着扁长的铁锅子来上菜了。
炭火的焦香萦绕，热闹的锅气使得鲜美的鱼香更诱人几分。
赤红麻辣的调料味猛地钻进鼻腔里，叫人觉着要呛不呛的，又忍不住咽口水。
鱼皮已经烤得十分焦脆了，那密密挨挨鼓起的小泡，每一个都吸汁得厉害。
鱼身一半浸润在红亮亮的汤汁里，露出的那一半上缀满了辣椒、葱花，和蓝锦花了大价钱的藤椒串。
萧仁禹心中雀跃，筷尖稍一用力，嫩白的鱼肉扯着焦香的鱼皮一起剥落。
他还要把鱼肉在浓郁的汤汁里头泡上一泡。白肉立刻着色，红油侵染满身。
入口是鱼肉的爽滑肥嫩。舌头经了一瞬间的反应，才骤然感到一种排山倒海涌来的辛辣麻香。
青藤椒是炸了油的，那股子麻香特别，无可替代。
辣椒的辣味，又是直接席卷口腔。嘴巴里的每一处，都让这股鲜香麻辣摄住了。
舌尖的麻味尤其爱驻留，鲜美的汤汁又勾起新一轮口水分泌。
这股热意从喉头一路冲到胃里，四肢百骸骤然像炸雷一样渗出细汗。
明明吃得面色赤红，手上的筷子却有自己的想法，根本不见停的。
萧仁禹已顾不上形象，小口小口、嘶哈嘶哈地喘气。白玉般的脸颊飞红，连眼角都带了一丝潮意。
蓝锦在忙碌之余，偷眼去瞧这位优雅郎君——
这人正举着杯子半掩其面，彷佛想用白瓷的冰冷，去给红肿的嘴唇降温。
蓝锦心下好笑，好心地给他端来一碗甜牛奶：“喏，第一次吃这么辣，是会这样的。”
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“到了！就是这儿，清珩，你不去吗？”易润瑶撩起车帘子，扭过头来问里头那个似在犹豫的青袄裙女娘。
“我去！我怎么不去！”萧清珩把鞭子藏在胡服小袄底下，率先蹦下了马车。
“素秋，这真是你们家？瞧着虽不太显眼，想不到能做出这样好的牛乳糕！”丁耀琼问道。
小秋点了点头。她仍是跟着云江望骑马回的。
阿姐说了，待她多吃多长长个子，翻过了年，就也给她买一匹小马驹。她可期待了。
给书院同窗师长带小点，是蓝锦养娃的独门秘籍。辗转了这么多书院，就没有不奏效的。
“咱们快进去吧，阿姐肯定等着我们了，今天有烤鱼吃的！”
小秋举着还有婴儿肥的小胳膊一挥，领着一群姐姐们进了蓝记小馆。
“哇，好香啊！”
“这个味道，你们闻到了吗？”
“好想吃，这辣味好浓！”
萧清珩则是完全叫红糖米粑吸引住了。
粘稠的红糖汤底甜甜的，里头的白米粑糯糯的，有点沾牙，却又是滑嫩的。
伴着糖汁子吃进去一口，微苦的甜蜜配上米香味，舌头一抿，充斥口腔。
胃里熨帖了，萧清珩也渐渐放松下来，把今日武学课上输给云江望的那点子不甘抛至脑后。
“烤鱼的皮竟是脆的，听这个名字，我还当是乌黑的，炭火里头拿出来的。”
她又一筷子下去，连皮带肉扯掉一块。煎得金黄酥脆的鱼皮吸满了汤汁和香气。
咬下去，那股子焦脆感让人欲罢不能。
滋出来的鱼汤裹住了原本嫩白无味的鱼肉，清淡和刺激交替登场，两种口感搭配得刚好。
蓝锦花在香料上的每一分银子都起了作用。川南花椒香味霸道，把鱼的腥气挤得无影无踪。
往常只是听说蓝记小馆的手艺新奇特别，在座的不少人，都是第一回 吃这么辣的菜色。
已经有人嘶哈着舌头说道：“掌柜的！可能有解辣的饮子？”
蓝锦手里煎着鱼，腾挪不开，对小娘子说道：“有乌梅饮子。就在屏风后的墙角，我待会就帮您上啊！”
萧清珩离那头最近，她干脆起身，大迈步往屏风后去了。
“清珩，我也要一份，多拿几坛吧！”
“好嘞！这里头不止有乌梅饮子，还有哥？”
萧仁禹猝不及防：“你怎么在这？”
刚才店里突然来了一帮人，闹哄哄的。他满心想着快些吃完溜走，谁曾想里头竟然有他自家妹妹。
“这话该我问你吧，这还是我们家喝露水长大的萧二郎君吗？你怎么也来这种地方，还还吃那么多？”
萧清珩指着几乎见底的烤鱼锅，连豆皮、豆芽、宽粉和白菘她还没吃上的，这儿几乎不剩几片了。
萧仁禹淡淡道：“那怎么了？”
萧清珩的气势一点不弱：“不是，你在我们面前东也嫌，西也挑，翻过脸来就在外头大快朵颐？”
“客官？这会儿可要下菜？烤鱼吃得差不离了，加些高汤进去，能涮些素菜。汤味炖得更浓郁，煮菜也更香的。”
蓝锦拎着一壶高汤，来到小秋同窗们这一桌。
萧氏兄妹同时收了声，互相白了一眼，都打算回家再找对方算账。
“清珩，乌梅饮子还没找到吗？掌柜的给咱们上了不辣的鱼，是酸甜的！快回来吃。”
萧清珩抱着满怀的乌梅饮子回了桌。悟雅端来了番茄味的水煮鱼片。
酸甜开胃的热汤一入肚腹，每一个细胞都争先恐后地把自己浸润在这场味觉盛飨里。
汹涌香甜、颇有独特风格的浓郁汤汁席卷了口腔。
吃不了辣的小娘子们，给自家的小碗里添上一勺又一勺，连肉带汤，白生生，红艳艳的。
汝月的片鱼手艺越练越高超，洁白的鱼片没有一根刺。
卧在醇香的酸汤里，像番茄海里的一艘艘小白船，有着流畅圆润的线条。
萧清珩夹起一片来，鱼肉的纹理已叫番茄的红汤着了色，勾勒出健壮肥美的肉瓣。
放进嘴中，酸甜的汤汁刺激唾液的分泌，鱼片的弹嫩贴着唇舌。
牙齿一碰鱼肉，立时碎了满嘴。像云朵一样，绵延不绝的鱼鲜味，满足了每一处味蕾。
大家渐渐就吃得忘了神，拿小勺子，一口一口地舀着暖热又酸甜可人的鱼汤喝。
烫烫的，满足。咽下肚之后，浑身都沉浸在这种暖香中。
鱼的鲜香引来了外头的猫儿。小秋跟阿姐要了剩下的边角料，颠颠地跑去迎接新朋友。
这几只狸花猫和橘白猫不是第一次来了。
早先仅有一只在附近游荡。叫小秋喂过之后，好像都知道了这里是天堂般的觅食处。呼朋引伴的，越聚越多。
“喵呜~”埋头苦吃的猫猫们发出呜呜的声响，像是吃得太兴奋，兴奋得在跟谁生气似的。
作者有话说：
无
第50章
转眼已是小年, 天都的冬来得比万年县的迟。许是人口多，四处都透着些暖意。
蓝锦家早早地烧上了热炕。天都的炭火多是从周边庄子供应的，价格并不过分, 蓝锦也不愿亏待自家。
“满婶子, 买菜去呀？”
“是咧，昨儿得了武陵酒。听闻今日要封港, 赶着去买些南来的时蔬, 搭着鲜味，喝酒才更香啊。”
“婶子要带修远来我家吃三鲜锅啊。里头有白菘, 冬笋, 炸肉皮, 还有鹌鹑蛋。也极搭你家的武陵酒！”
蓝锦拿着把大笤帚，扫后门的雪。跟挎着篮子出门的顾满年狭巷相逢, 还不忘揽客。
“得嘞！”不消蓝锦招呼, 顾满年也是要去的。蓝小娘子的手艺, 附近几条巷子都闻名的。
两家人是因小秋熟络的, 顾婶娘家的洛修远和小秋同岁。
此前，有些揠苗助长的蓝锦，浑然不觉将小秋送到满是大姐姐的学堂有什么不对。
待她回过神来，才惊觉小秋没什么同龄的玩伴。
小秋要么围着姐姐们做小妹妹，要么在梁老夫人的膝头做孙女辈。——全家就那只新来的狮子狗比她年纪小。
小秋倒是不觉得有什么，全然乐在其中。
她年纪虽小, 却学什么像什么。武学课不遗余力，案头功课也出色。
如今, 俨然成了各位夫人的心头爱，总要请“那个可爱的岳小娘子”去家里头玩，好叫自家女儿沾染上几分学霸气息。
小秋常出入高门大户, 永远不忘的是带上自家阿姐的手艺，煞有介事地宣传蓝记小馆。
“蓝掌柜可在家？”是梁府的碧桃按时报到。
蓝锦系上围裙，远远地应声：“哎！来得这样早！”
“可不是，老夫人一刻都等不及，打一睁眼，就问了不下十回啦。”
梁若虹想吃蓝记的大包子。让碧桃说，不看别的，单看蓝锦包包子的手法——
双手如蝴蝶翻飞，搬出一盆现调的黑猪肉馅，一眨眼的功夫就掐成一个十八个褶子的大包。
观众就能馋得流口水。
黑猪肉包，一咬下去，肉汁就流了满嘴。肉质不是紧揪揪的，却是松软弹嫩的。
包子皮格外暄软吸汁，每一个小孔洞都在释放香味。
蓝锦近来新招了个白案娘子陈千，便专门支了一个小窗口，卖各种熟食点心。
附近的住客买回去，放锅里一热，或是冷着吃，都是极好的。
肉食有酱牛肉、烤羊肉串、炸小黄鱼儿、炸小河虾、手撕鸡
面食有芝麻火烧、黑猪肉包子、香辣豆腐包子、梅干菜包子
梁若虹唯爱黑猪肉包，力破豕肉价贱的偏见。
蓝锦把刚蒸好的黑猪瘦肉包，还有梁老夫人自带食材特供的牛肉大葱包一一捡出来，装盒打包好，递到日日辛苦碧桃面前。
碧桃瞧着额外多出来的小包袱，知道是蓝锦特意给自己开的小灶，笑靥如花。
刚一回马车上，她便迫不及待地拿起大包来咬。
一口下去，唔，是黑猪肉馅的！肉汁四溢，咸香满口，面皮暄软。
再来一个，葱香扑鼻，肉质弹嫩，牛肉馅的也好吃！
小秋是日日拿这美味好包当朝食的，馅儿天天不重样。
洛修远睡眼惺忪地爬起来，家里连个人影也见不着。她习以为常地跑到蓝记：“秋姐姐，你吃的什么？”
“喏，给你。”小秋拿起一个黑猪肉包，递给洛修远。
顾满年日日忙着酒坊生意。她每月给了蓝锦一笔钱，算是把洛修远的三餐托管在蓝记了。
蓝锦换掉了家常衣服，一出来就瞧见两个毛绒脑袋埋头苦吃。
她笑着跟汝月和千娘交待一声，径自出了门，去买些祭灶用的物什。
腊月里祭灶的习俗古已有之。蓝锦入乡随俗，少不得也要凑个热闹。
庆祝年节不在于那个节，一帮人一起做些有仪式感的事，平淡的生活也有了奔头。
蓝锦买了粗线条绘就的灶王历，街上四处都是摆着火架子、跳请神舞的杂耍艺人。不时从口中喷出火来，赢得围观众人一片叫好。
年前赚完最后一笔，收拾行囊好过年。蓝锦也凑趣，往笸箩里抛了几枚铜钱。
祭灶要吃甜食。西街有家汤圆包得好，黑芝麻馅揉了猪油进去。
煮好一咬，甜蜜浓香的黑馅料就酽酽地淌出来。
蓝锦主要是来买这个，省得自家动手。她们吃过一回，全家都说好。
灶王爷的甜食就买些糖瓜，粘住了他的嘴。好叫他不要有的没的都往上头去说。
小秋把这典故记到了心里。夏日里头，她自己吃蜜糖冰碗，还不忘向灶王爷的红嘴唇上抹一圈。
如是招来了好些小飞虫，绕着厨房久久不散。
汝月还怕是她腌的酸豆角砸了锅，这才招来的，连着坛子给扔了。
后来这桩悬案终于告破，姐妹几个差点笑破肚皮。
买完这些顶要紧的，蓝锦逛到纸扎铺子里头，买一匹纸马。
把灶君的坐骑烧了，叫他行不得路。
瞧着利落干练的纸扎铺娘子，一身白衣飘飘乎似羽化登仙。
蓝锦忍不住好奇多嘴：“掌柜的，你可会扎那种等身的纸人，能控制他替你干活的？”
人家面上一肃，对蓝锦正色道：“小娘子，那是骗人的。”
蓝锦吐了吐舌头。好罢，此间的灵异事项，可能就她一个。
这副偷感十足的样子，却正巧让萧仁禹撞上了。
小年的时节，他不在家，全是因为叫家里人念得头大。
大哥不在，没人当家中的集火点。萧清珩唯恐天下不乱，日复一日地在母亲耳边大肆渲染自家亲二哥的外道行径。
——在家里做出厌食模样，在外头找到美味的馆子大快朵颐，还藏着不告诉她们！
萧仁禹心中明镜似的，他这小妹不过是怕她又跑出去操练什么娘子军的事情败露，祸水东引。
“嗳，萧郎君这一向做天都的生意？没想到离了万年县，倒总能见着你！”
“咳刚把万年县的别院卖了，来天都发展新生意。”
“真巧。萧郎君上进！连小年都在外奔波。”
蓝锦也不知道怎么回事，俩人莫名其妙地一问一答，萧郎君就跟着她回了蓝记，手里还拎着从她手里接过去的大包小裹。
汝月和小秋虽面上怔了一下，也接受良好——大家在万年县到底也是见过的。
千娘有些觉得奇怪了。
这是哪家的郎君，瞧着仪表堂堂，贵气逼人，该是哪家勋贵子弟吧？
怎么小年时节，还来她们家小店凑热闹？
热腾腾的盐焗鸡和梅菜扣肉端上来，一群心思各异的人就在圆桌前坐下了。
“千娘，你也坐！我们蓝记不讲那些尊卑贵贱，大家都是一样的人。”
陈千将刚切好的腊肠、腊鸭搁在桌上，嘿嘿一笑，东家就是客气。此前已给了她过节银子，如今又有口福。
她来了蓝记，不知多少熟人羡慕。
不仅活计较从前轻省——打水涮洗都有人包圆。因着生意红火，分到的银钱也比以往多得多。
悟雅全然混得熟了。她率先挖了一勺子八宝甜饭，这里头有双色糯米，红豆沙，莲子，红枣，甚至还有西域的葡萄干。
甜甜糯糯的，天都很少见过这种菜色。
蓝小娘子说这是南人的吃法。年节时尤爱吃，因它很有些风调雨顺的吉祥兆头。
样子是圆满对称，去了核的红枣嵌了一圈，多样的食材五彩缤纷。
小娘子做的时候她瞧见了，白花花的砂糖不要钱似的，大把大把地放。
悟雅从小缺油水，对这种甜食爱得不行。
萧仁禹守着一份丸子汤，喝得看不见脸。
面前的小瓷碟上，堆满了骨头。它们分属于盐焗鸡、腊鸭
他还学了蓝锦的吃法，拿暄软的大白馒头夹了大片的梅菜扣肉。
双手轻轻一挤，边缘??得焦黄发亮的扣肉，溢出了油润的汁水，瞬间叫外层的馒头吸走。
雪白染上焦褐，二者的美味都拔高一个度。
“吃一口肉夹馍，再喝一口冬瓜肉丸汤，鲜美又解腻。”
蓝锦看到他的动作，一心以为他也是同道中人。
萧仁禹深以为是。
馒头解了大荤的油腻，肉食又弥补了馒头的清淡，让人忍不住一口接一口。
冬瓜的鲜甜就像是榫卯结构里的一块，在这场味觉盛宴里不可或缺，严丝合缝。
他吃饭的动作虽雅致，可进食速度却很快。
蓝锦还没吃完半个“肉夹馍”，旁边的人已经大刀阔斧地吃完了两个。
她心中暗自吃惊，偷偷去瞧萧仁禹的小腹。
金线滚边的黑衣下平整结实，跟他这个人一样低调。
吃那么多还没有小肚子——羡慕！真不愧是走商的人。
“萧郎君，你都去过哪些地方走商呀？”
蓝锦属实有些羡慕，她一直窝在陆地上，还从未在海上生活过。
萧仁禹的脑袋转得飞快哪些地方呢？
他一下子想到小妹书房里的话本子——
“近一些的是泉南，其人喜食海物。交趾更潮腻，人人用大象驮物。天竺一带，处处都像天都寺中景象。三佛齐有好稻米”
蓝锦属实向往。随着萧仁禹的娓娓道来，想到了渚清沙白，蓝天白云
作者有话说：
无