第71章
夏天日长, 蓝锦身着薄衫，在碧纱橱歇了午觉，醒来只听得鸟鸣啁啾。
她拎起小香炉, 里头搁着萧仁禹特特送来的零陵香, 懒洋洋地去前厅盘账。
新开的酒楼不用交税，这笔银钱立即在账面上体现出来。
“嗳, 如今的收益, 只怕比从前翻上三倍，很快就能回本啦。”
悟雅打着扇子, 围着看蓝锦打算盘。
汝月端来一笼小蟹饺：“只怕不止这个数。”
小秋跑到汝月身边, 踮着脚, 脑袋将将够到她腰侧。
伸出两根指头，鬼祟地拖出一只玲珑小饺。
啊呜一口放进嘴里, 鲜得人一激灵, 小眉毛飞舞。
“阿姐, 这个好吃！明日还做吗？”
“小馋猫, 嘴这样急，下学了可曾净过手？”
小秋调皮一笑，一展手心：“洗过了，用酒楼门口的香皂。”
这也是新酒楼的一大卖点。
军需工坊虽改名叫了“食饷司”，但不止能做吃的。
蓝锦突发奇想，寻了弃之不用的猪胰脏, 配上花露等物，研究出了香皂。
第一批先供给了蓝记酒楼。
客人下马下车, 先盥手，往往忍不住嗅闻手上的花香。一时天都贵人趋之若鹜。
蓝锦也笑着收了账本，姐妹几个一同落座。
“你汝月姐姐在试新菜, 本就是顺手拆的蟹粉。这几个月河蟹也渐渐肥起来了，若你喜欢，哪天都能做。”
小蟹饺不过寸把长，抿起来竟还有蟹汁。因其个头精致，吃起来不觉腻肥。
蘸了姜醋，眨眼间，一笼就吃完了。
几人拿着一壶青梅汁。一口酸甜饮子，一口丰腴蟹饺，简直无事小神仙。
酒楼每日忙得脚不沾地，也就晚饭前的空档，稍稍闲下来一会。
“就是量太少，吃了好像没吃似的。”
悟雅咂摸着嘴，她还没来及细品，好几个都是囫囵下肚。
“正是这样带点遗憾的滋味才好。记挂着，惦念着，下回才能想着还来我们酒楼。”
汝月深得蓝锦生意经的真传，当即接口道。
“若是价钱不贵，多点上几份，才能在肚子里将将垫上一层呐。”
悟雅人高马大，饭量也大，时刻想着吃饱的事。
眨巴着眼，问汝月：“多少钱啊？”
汝月神秘一笑，对她伸出两根指头。
“二十文一笼？这么便宜，只怕做的供不上卖的呀！”
汝月摇头：“是二钱银子，一笼。”
悟雅惊讶极了：“呀！我们娘子，可真黑”
赶紧捂住嘴巴，又补充道：“可真会赚银钱。”
汝月和蓝锦都笑她。
小秋趁大人们不注意，又抛下筷子，直接拿手去捉剩下那笼里，最后一个小饺。
蓝锦睁一只眼闭一只眼。
悟雅任她们笑，仍在兀自惊叹：“如今我可真是厉害了，二钱银子一笼的小蟹饺，吃起来就跟喝凉水似的。”
又指着汝月说：“还是你更厉害，原先，咱们差点都去那些人家为奴为婢了。”
“现下，你都能做出二钱银子一笼的蟹饺！”
蓝锦笑道：“吃着容易。一口吃下去，只觉得鲜香，哪里知道汝月下了多少功夫。”
“单说拆蟹粉这一桩，没有耐心和经验就做不来。这可都是一只蟹一只蟹练出来的。”
日子一进六月，银钱在手的蓝锦就忍不住了。
虽说秋风起时，蟹脚才痒。可此时的河蟹，也自有其妙处。
也是为着以后的秋日螃蟹季练手，蓝记酒楼几乎将各大水产行的蟹都定下了。
蓝锦手头也有商队田庄，早就寻了水质清冽、温度适宜的地方，投了上佳的大闸蟹苗，自己圈养。
这个时空围湖养殖的风气还未形成，可让蓝锦抓住了机会。
她要做这第一个养螃蟹的人。
如今这个时节的螃蟹，流质的黄也藏了满腹。
若是此刻端上餐桌，鲜香糊嘴，也能叫老饕直呼过瘾。
一开始，六月里捞起的螃蟹，是为了提升大闸蟹的出产率，提前弃用抛费的。
谁知，老饕眼中出美食。毛蟹炒年糕、咸肉毛豆蒸、姜葱炒样样漂亮。
这种螃蟹壳薄肉嫩，成了专门的食材，有了自己的名号——“六月黄”。
甚至在大洋彼岸，蜕壳后的螃蟹，也叫西式大厨们钻了空子。
在旧壳蜕下、新壳未成的时候，螃蟹从里到外都是软的。
就趁这几个时辰的功夫，把它们捉了来。
裹粉裹料，下了宽油锅。
炸得酥香坚硬，就像叫螃蟹新长了一副壳。
食客一口下去，外脆里软，嫩鲜爆汁，别有一种享受。
蓝记酒楼要推的菜色也不输它，打头的便是一道盐烤蟹。
厨灶间若只派出一个代表，来竞争“提鲜”的角色，盐说自己排第二，谁也别想争先。
腌肉要不要盐？发酵要不要盐？
盐天然能提高人对“鲜”的感知，又能平衡百味。叫人唇齿生津，最大限度地打开味蕾。
有人甚至会在咖啡里加盐巴，以期减少苦涩，让味道更浓醇。
就算是炖鸡汤，倘若什么调味料都不加，味道也是乏善可陈的。
哪怕鸡再好，也只是油香。
此时若加上一勺盐，就能瞬间化腐朽为神奇。那阵鲜香保准直冲四肢百骸。
大抵是盐会让蛋白质变性水解，释放出游离的氨基酸。
所以，哪怕是飞速更新迭代的味精、鸡精、耗油、鱼露、蒸鱼豉油
种种鲜味剂，都无法夺走盐的光辉。
盐烤蟹选的，就是极普通的粗粒海盐。
配上花椒、桂皮、茴香，翻炒得咸香发黄。
直到白烟冒起，香气四溢。
蓝锦把调味好的热盐倒出一半，担着叫螃蟹夹手的风险，往锅里一扔，再迅速埋上另一半盐。
生猛带来极鲜。只需一会儿的功夫，这道鲜嫩爽滑的盐烤蟹便焖熟了。
从灶间端到餐桌，不过几息。
橙红的蟹壳上，还沾着些许雪白的盐粒。
掀开壳子，蟹肉焦黄，肉质极其紧实。
一口咬下去，原汁原味，蟹香直冲人天灵盖。
它没有经过太多调味，锁住了螃蟹最本初的鲜香。
爽口清新，是一种极其自然的满足感。
干鲜清淡的螃蟹做了，也要来些重口的。
螃蟹一劈两半，切口处沾上面粉封住，此面向下，进油锅里煎炸定型。
起个油锅，加酱油翻炒。
精打细算的厨子，绝不浪费一点食材。连用剩下的面粉也有用武之地。
添些水，拌拌匀，倒进蟹锅里一同翻炒。
加水加糖，直到面酱均匀地糊在蟹壳之上。
如是，油酱蟹便做得了。
这种做法端的是酱香浓郁，甜中带咸，咸中带鲜。
食客很给面子，一味地大嘬蟹壳。扔下了自己的面子，还满口称赞连连：
“这层稠酱汁，是这道菜的点睛之笔，叫人食指大动啊！”
蓝锦懂得。用后世的流行语来说，那就是蘸鞋底也美味。
只怕不是食指大动，是好吃得吮手指。
下值的萧仁禹官袍未脱，就在这样人声鼎沸里，迈进了蓝记的大门。
他不跟旁人一样，老实地拣个桌子坐着，等伙计招呼点菜。
而是径直地走向柜台，去寻忙得不可开交的蓝掌柜。
人高马大的绯袍郎往厅堂中央一站，熟稔道：
“今日可给我留了好菜？”
蓝锦听见每日准时报到的声音，抬头盈盈一笑：“自然有的呀。”
醉蟹，六月黄最虔诚的做法。
选丝络较少的黄姜，麻香十足的花椒，一坛甜醇的黄酒。
花椒煮酒，逼出香味。
收拾停当的螃蟹撒盐入肚，以姜片封脐，浸入冷酒中。
总共就这四样，盐，酒，花椒，活蟹。
泡上三两天，软嘟嘟的蟹肉逐渐入味结块。
爽滑鲜嫩，这能不好吃吗？
只是，这是生醉。不是所有人的肠道菌群，都能消受这等美味。
蓝锦秉承着不给古人传播生腌毒药的初心，还是换了熟醉的做法。
熟醉蟹往往是甜口的，蓝锦在香料上大下功夫。
选用八角，桂皮，清新的茴香，带些苹果甜味的丁香，爽利的莳萝子，麻香的花椒，甜香的陈皮和肉豆蔻末。
配上姜片和酱油，大量的□□糖，煮得香味破窗而出。
蒸好的鲜红螃蟹，沁到乌黑的酱汁里头。地窖里过上一日，便能吃了。
蓝锦颇有些准备小惊喜的感觉。提前做好了，只等着看萧翰林的反应。
这道菜汤汤水水的。他是皱着眉，不愿弄污了手，举着筷子无从下箸？
还是唤人取来蟹八件，把这八爪鲜物，拆得一根肉丝也不剩，骨头都能还原成一只蟹？
蓝锦饶有兴味地想象。
萧仁禹慢慢扫过满桌的清炒虾仁、糖醋藕片、芽菜炒蛋皮、冬瓜蛤蜊汤目光锁定了桌子中央的那道熟醉蟹。
——锦娘又打量着瞧他的笑话。
他从容地净了手，慢条斯理地折起袖子，徒手拿起一只醉蟹。
“啵”地一声，干脆利落掀开了蟹壳。
一股柔和的酒香扑鼻而来。
熟醉完全去除了腥气，冷浸后的蟹肉细嫩弹滑。凉凉的口感，让咸甜的搭配天衣无缝。
萧仁禹回味着嘴里微妙的甘香，手下却不停。
剥好了一只肥润的蟹钳，递到看热闹的蓝掌柜面前。
“实在美味，不如锦娘也尝尝？”
蓝锦叫这反客为主弄得一愣，顿在当场。
萧仁禹若无其事地把手收了回去：“锦娘勿怪，我同你说着玩的。”
作者有话说：
无
第72章
“锦娘！可有好酒？”
距离午饭的时辰还有一会, 一向卷王的大公主却恹恹地踏进了蓝记。
哪怕新开的蓝记连锁酒楼，距宫禁近上许多，这会儿看见大公主也是稀奇。
蓝锦笑盈盈地迎上去：“今日酒楼要办伏羊节, 要配肉, 最不缺的就是好酒了。殿下要什么样的？”
令章摆摆手，让蓝锦替她挑。
伙计们鱼贯而入, 奉上香药酒。
这种酒乃是用佛手、木瓜、贡柑、茵陈草、绿豆和冰糖泡成的。深得后世果酒之美。
大公主心不在焉, 随意拣了盘里的羊肉烧卖来吃。
起初一口还没觉得有什么特别的滋味，烧卖打舌头上走完一遭, 才越来越嚼出其中的鲜香。
叫香药酒一激, 羊肉特有的膻香, 泼墨似的融化在唇舌间。
大公主的动作逐渐慢下来，开始细细品味。
不同于咸甜味的糯米烧卖, 羊肉烧卖里头只有羊肉, 略无一粒米。
皮子薄如蝉翼, 莹润透光。羊肉的汁水和肥油都锁在里头。
大公主赞道：“这个烧卖好, 不必糯米里找肉馅了。”
糯米烧卖吃完了不好克化，日间还要发饭昏，不利于上值，大公主不喜欢。
配着一道炙子烤肉。腌制过的薄透羊肉卷，裹满了干香的辣椒面和孜然粒。边沿已经焦脆，吃起来汁嫩味美。
蓝锦又给她上了一碗小馄饨, 剔了筋膜的羊肉剁细拌馅，加了胡椒葱姜。
雾一样的皮子像金鱼尾, 咬开一股羊香。一点提鲜的荠菜碎，清新爽口。
大公主把一切都抛之脑后，满心满眼都是蓝锦给她准备的美味。
吃得酣畅淋漓, 若非厢房备了冰桶，只怕出得一身汗。
“爽快！”令章咽下最后一片香芹百合，豪迈地一撂筷子。
蓝锦给她递了温帕子，拿来一盏冰过的黑糖话梅饮子。
“殿下是遇上什么烦心事了？”
“嗨，说出来你也要生气，跟食饷司还有些关系。那群长毛老头，纸案上的蛀虫！只会逞口舌功夫。”
大公主喝了一口冰饮，俨然一副早朝受了一肚子气、要大说特说的模样。
“不过是要取些香皂一并运往西北，这个说户部吃紧，那个说骄奢削弱士气。”
“他们高门大院的，哪个不想了法子，弄了香皂去用。怎么打仗的兵士，反而不配用区区一块香皂？”
“你都跟我说过，这有助于人体康健，兵士的命不是命？”
“分明就是成心驳我的面子！”
大公主一向老成持重，蓝锦第一次见她这一面。
因谢令章常与大长公主一处待着，蓝锦还以为，她们都是那种要风得风、潇洒万千的皇家掌珠。
蓝锦劝慰道：
“可是造价太贵的缘故？不如我研究个去掉花露的低价配方。如今只是为着风雅，失于实用了”
谢令章长叹了一口气，无奈道：“也不止是为着这一桩。”
说话间，看见来寻蓝锦的萧仁禹。她脸冲着蓝锦，眼神却瞄着这位，拖长了音调：
“究竟为哪桩，还是问问你这萧大翰林吧！”
说罢，一阵风似地走了。回去继续写折子。
蓝锦调笑道：“我们萧大翰林好本事，竟敢与堂堂公主呛声。”
萧仁禹揉了揉拧着的眉心，也无奈道：“不是这么回事。文武之辩而已。那位不想用兵罢了。”
蓝锦吐吐舌头。
这她可就关心不来了，还是留给简在帝心的萧大翰林烦忧吧。
还没来及关心萧仁禹“今日可还是老样子”，酒楼门口就花团锦簇地来了一大队人马。
“恭喜恭喜啊！”
“同喜，同喜，呵呵！”
“沾了蓝记掌柜的光啊！哈哈，想我屡试不第，正是来了蓝记酒楼，吃了探花郎吃过的桂花藕，果真蟾宫折桂！”
“我是坐在探花郎墨宝正正下方，吃了探花郎吃过的松鼠鳜鱼。这下可好了，鲤鱼跃龙门！”
“我就不同了。正是吃了蓝记酒楼的椒盐蚕豆，那鲜味我这才想起从盐政切题，做了一篇极漂亮的策论！”
楼下一片欢声笑语，萧仁禹侧头去瞧正看热闹的蓝小娘子。
怎么，在外就这样宣传他？
蓝锦冲他狡黠一笑，丢下他不管，热情地下了楼，迎接放榜还愿的书生们。
“诸位郎君大喜！今科应试的学子们，不管结果如何，今日来我蓝记，菜品一率半价！”
三十年河东，三十年河西。人家哪怕如今不中，未见得一生都不中呀？
考学辛苦，蓝锦只当结个善缘罢了。
一时大呼“掌柜高义”的称赞不绝于耳。蓝锦熟稔地周旋，推销自家的藏书羊肉汤。
这名字有两分雅趣，就深受学子喜爱。
“藏书镇”原是确有其地的。不过又一说，藏书名字来自朱买臣的典故。
大抵就是糟糠妻，怀才子。妻眼不识珠，不愿丈夫整日读书。为防书被撕毁，只好藏着看。
老来得势，改嫁的妻追悔莫及。可是“马前泼水”，覆水难收。
这种成败归咎女人的想象，细究起来也没甚意趣。
若是妻也识字，花开两朵，各表一枝。是否是不事生产，抬望得势，最后还非得依赖钗裙青眼？
不过，保留这道特色菜的名字，唬一唬文人雅客们，蓝锦觉得相当划得来。
藏书羊汤喝的是原汁原味。
少许葱白，姜蒜，黄酒，大红花椒，顶多加几片白芷，焯水炖煮。
末了可以搁些油豆泡、细粉丝，白菘，全凭喜好。
书生们喝惯了浓得发白的羊肉汤或羊杂汤，乍一看这样的清汤底配素菜，颇觉新奇。
待喝进嘴里，便更是惊讶。滋味差不多的鲜美，并不觉得寡淡。
“看来天下鲜香是一家罢！”
“蓝记酒楼最是海纳百川，小生受教多矣！”
蓝锦大大方方，对答如流，丝毫不怯场。
不因为谁高中便高看一眼，也不因为谁失意就暗下褒贬。
萧仁禹远远地守着，心里酸溜溜的。
只顾着贺那些人的喜事，怎么不来贺他？
他还升官了呢。
知贡举的大部分事项一了，圣人回过味来。
不能只派差遣，那这恩宠也就给的不尴不尬了。
当即大手一挥，给萧仁禹升作了最年轻的翰林大学士，加知制诰衔。
此位属文臣翘楚，若累迁中书舍人，距离宰相也不过一步之遥。
他这般努力，很该得锦娘一贺！
萧仁禹漫步至厅堂，方才还安坐饮宴的学子们，纷纷起身，恭谨致礼。
“萧翰林好！”
“贺萧大人高升之喜！”
这一科高中的人，少不得都得尊他为半个座师。
萧仁禹淡淡点头：“免礼。”
径直走到蓝锦面前，露出一抹浅笑，柔声细语道：“今日忘了给我留饭？”
蓝锦一拍脑门，她这是第一次赶上放榜，太激动了。
只顾着客山客海，竟把大主顾给晾在一旁。
——之前还悄悄打着人家的旗号狐假虎威！
“当然没忘呀！只是萧郎君少来用午食这样好了，我把我的午食匀出来，只要你别嫌弃！”
萧仁禹满脸愉悦地跟在蓝锦后头，往厢房走去，还轻声应道：“自然不会。”
满屋学子呆呆地目送二人上了楼。
其中一个从羊肉汤碗里露出半个脸，兴味盎然道：
“掌柜自家吃的午食，跟咱们的一样不一样？还有什么能比羊汤更好吃啊？”
同伴恨铁不成钢地看了他一眼：
“你是真馋啊！”
蓝锦吃的，还真不是酒楼水牌上的。
她正苦夏，愿吃些浓墨重彩的。
一道麻辣兔丁。是庄子上新送来的生兔子，去皮去脏，煮熟晾凉。
砍成一指节大小的兔丁，和酱油、糖、花椒末、盐、糊辣椒，还有碾细了的豆豉酱同炒。
最后拌上一指厚的葱白粒，红亮好看。
蓝锦一动筷子，萧仁禹也不假思索地跟着下箸。
滑嫩的兔肉鲜辣过瘾。蓝锦不拌热饭，只佐着红糖凉米鱼鱼，一口接一口。
“只吃生冷，锦娘当心腹痛。”
萧仁禹皱起眉毛，忍不住多嘴多舌。
蓝锦舀起一勺给他看：“喏，这不是冰的。这个时节，不放冰，就算不加热也是温的。”
又大方地分他一碗：“信我，这兔子虽是凉菜，你再吃上几口，保准辣得发汗，定会想要吃口甜的。”
果真如此，二人都不说话了，默契地一齐满头苦吃。
再夹几筷子怪味鸡丝。
这也是道冷拌菜，里头搁了酱油，盐，糖，辣椒油，醋，芝麻酱，香油，花椒面，姜汁
酸、甜、辣、咸、麻，五味俱全。配上一道醋香芝麻莴苣丝，着实开胃。
蓝锦率先捂着浑圆的小肚子，向后倚靠：“辣得着实爽快！”
萧仁禹此刻也脸颊飞霞，嘴唇红肿。心情却颇好：
“原来溽暑时分，吃些热辣的东西，不仅酣畅开胃，还能驱散胸中的热闷。”
蓝锦简直想给他竖大拇指：“不错，知己！”
萧仁禹看着蓝锦的眼眸，认真道：
“从前不知，伯牙子期之情仍存于世。倘能得一知己朝夕相对，便算得上真正的‘不孤’了。”
只是一起吃兔兔而已，怎么这架势，弄得像心意剖白一样？
蓝锦假笑道：“这兔子是挺好吃的哈”
作者有话说：
无
第73章
有赖于士子的追捧, 也因着御宴同款碗仔翅的名声，蓝记酒楼一跃成为天都人人钟爱的去处。
蓝锦欢快地拨着小算盘，野心“嘭”地一下鼓胀起来。
上回意料之外的吃兔剖白, 虽然叫她慌张了一段时日。
萧仁禹来蓝记时, 她都不亲自露面了，有心回避着。
可是, 好长一段时间里, 她总能不经意撞上萧仁禹，或是府门外, 或是上值路上。
你们天都的大学士, 都这么清闲吗？
萧仁禹反而比蓝锦还坦荡几分, 倒叫蓝锦不好意思躲他了。
而且说话还好听。
“城南的新溪坊要建坊市了。”
蓝锦眼前一亮。那片废竹园子？
新溪坊，乍一听以为是什么鸟语花香的宜居之所, 实际荒得也就只有鸟了。
周边的居民大抵当那不存在, 罕有人迹。若是建起了高墙瓦舍, 那就是另一回事了。
萧仁禹点到为止。
蓝锦立即匆匆去了牙行, 大手一挥，以抄底价买下一大块地。
商行的人简直像见了活祖宗，旁敲侧击，蓝锦只说自家长辈喜欢。
被当枪使的梁若虹，正与上门拜访的蒋长昭喝着茶。
蒋长昭也算她看着长大的。梁若虹借着看她，试图找一些自家女儿的痕迹。
“锦娘, 今日回来得倒早啊。”
“外祖母，蒋姨母”, 蓝锦见了礼，竹筒倒豆子一般快言快语，“我是家来收拾行李的。”
“小秋近来在马场玩野了心, 您得多盯着她的案头课业，可别太难看了。”
“酒楼的一切事情都有汝月和悟雅。我顶多去个两三日”
梁若虹搁下青柑饮子，疑道：“你一个人去？这是要去哪儿呀？”
蓝锦笑眯眯的：“我又要盘个新铺子，是要往万年县走一趟，看看养牛场的事。”
“近来北边那头可不甚太平呀。听说有一股流匪，穷凶极恶的，见人就抢，甚是无法无天。”蒋长昭道。
“啊？”梁若虹给唬了一跳，扭过头来问蓝锦，“非去不可吗？”
蓝锦道：“这事我已经安排了好久了，好容易天时地利，肯定是要走一趟的。无碍，大不了我请个镖师同去好了。”
蒋长昭摇摇头：“信人不如信己。是凡大盗，总有些江湖上的门路，如何知道他们跟镖局有没有暗里的关系？”
“这样好了，叫怀瑾陪你走一趟。我瞧着他近来挺清闲的。”
蓝锦还要推脱，蒋长昭的执拗性子又上来了：“都快要是一家人了，还同我客气做什么。”
“二郎的功夫你大可放心。别看他现在文绉绉的，阖家只有他大哥能跟他对上几招。”
很有公信力。萧家大郎萧仁肃，屡立战功，敕封云麾将军。
梁若虹第一个响应：“如此便要辛苦怀瑾这孩子了。”
蓝锦想开口婉拒，又找不到合适的理由。
她总不好说，从前一起吃兔子太尴尬，还是不了吧？
这事一敲定，蒋长昭也满意地告辞了。
未亡人惜未亡人，蒋长昭此来，与梁若虹相谈甚欢。
她依依不舍地走出梁府，远远瞧见了自家的马车停在街角。
“怀瑾，你怎么在这？”
萧仁禹清清嗓子，总不能说，是他送了锦娘回家吧。
“特来接母亲回去。”
“真是奇了，你是怎么知道，我在梁府的？”
萧仁禹不动声色地转移了话题：“母亲此来，可是梁老夫人有什么事？”
“那倒没有。前些时日，李相夫人的娘家妹妹上门来，她家几个儿郎到了适婚的年纪，想请托我做个中人，打听瑾娘的婚事。”
萧仁禹马上接口：“哦？母亲可打听出来了？”
蒋长昭瞥了他一眼：“我是什么乱点鸳鸯谱的老人家吗？今日这一趟，我可什么都没提。”
“那几个儿郎，我过了过眼。都不够好，配不上我们瑾娘。”
“那母亲还来这一趟”
“没事便不能来啊？”蒋长昭高了声。
又道，“跑给那些人看的嘛。托我的事，我办了，缘分的事我可强求不来，以后拒人也有个说头。”
萧仁禹满意了。
蒋长昭还在自顾自说：
“瑾娘要往乡下走一趟，看养牛场。这些时日不太平，老有流窜的江洋大盗。我作主，叫你陪瑾娘走一趟。毕竟也是人家的未来兄长嘛。”
萧仁禹的嘴角一路逐渐勾起。听到最后一句话，瞬间耷拉下来了。
“哎，你听见了吗？清珩也真是的，左催也不来，右请也不回，真不知道上哪逍遥去了。要我说就别等她了，早日认亲早”
“应该快了。”萧仁禹直接打断。
蒋长昭再次奇怪地看了他一眼。
萧仁禹把腰间的荷包翻了个面。应该，有些苗头了。
*
“喏，也该用午食了，便在这里停下歇歇脚吧。”
蓝锦放下车帘子，扭头对上拿着本《尚书》在看的萧仁禹。
谁家装装怪，有这样看书的吗？那书一路都没翻一页。
《尚书》再难，也不至于此吧。
萧仁禹立刻响应，殷勤地打着门帘。
蓝锦一步跳了下来。
这是一家做歇马杯生意的茶摊子。小小的草庐，立于江畔。
树木葱茏蔽日，林间的雾气裹着渐远的鸟鸣，平添几分野趣。
这等成色的好景，若是搁在后世，只怕要游人如织。难有这样二人相对而坐的闲情逸致。
蓝锦自家带了酱卤牛肉。点了槐叶冷淘，炸糖糕，罗汉面筋，肉烧饼，荇菜汤。
萧仁禹全听安排，只说锦娘爱吃什么，他便爱吃什么。
她自然不客气。这些小食里，她最期待那道槐叶冷淘。
夏日里头，采了青绿的嫩槐叶，焯水碾汁，过滤和面，做成极细的凉面。
拌上酱油、香醋、腌菜碎，往往叫人胃口大开，极驱暑热。
那可是杜子美都说“加餐愁欲无”的东西——还没吃，就说怕不够。
这道碧色的冷淘一上桌，蓝锦就迫不及待地动了筷子。
那股鲜味在的，如是便不错。
萧仁禹还是一如既往皱起眉头。吃过了锦娘整治的食物，路边小摊的出品，就难免荒腔走板了些。
他不慌不忙，掏出从蓝记拿的拌饭酱，配上一点玫瑰大头菜。
如是化腐朽为神奇，吃得津津有味。
蓝锦扑哧一笑，挑嘴探花还真是人设不倒。
炸糖糕圆圆的一个，外层酥脆，近于绯色。里头却是雪白流心，是猪油和糖做的馅。
蓝锦小口嚼着，香甜绵糯。
初初一口还好，吃多了觉得不如吴老太的麻圆，夏日里吃怕是失于油腻，冬季做朝食倒是极好。
罗汉面筋倒不错，外圈一层十八个香菇，是煮过卤了的。
面筋也浸了咸甜卤子，自身倒有些脆弹。店家收拾得干净，没有酸味，又是凉菜，蓝锦很爱吃。
“怪道叫罗汉面筋，原来是用菇作比。”蓝锦夹了盘中最后一块面筋，笑道。
因着蓝锦喜欢，这一碟子萧仁禹没动几筷。他仍道：“不如蓝记多矣。”
蓝锦促狭道：“萧探花实在是圣人做派，食不厌精，挑剔不停。”
萧仁禹只道：“饮食有方，非味不食，也是节制自守。”
蓝锦捧着肉烧饼，吃得眯眯眼。萧探花还真是奉行君子之道，行止严苛，一心做个标准的读书人。
不过，倒是放下手里的蓝记拌饭酱再说呀。
肉烧饼水平极佳。不过掌心大小的饼，表面一层细密的芝麻，里头起了层层的酥。
薄薄地裹了一层肉馅，咸香适口。
一口咬下去，酥得掉渣，香味四溢。
搭上新捞起来的荇菜汤，清甜滑嫩，一撮薄盐调味而已。
江风一吹，蓝锦只觉骨头缝也酥了。
萧仁禹已经熟悉了锦娘这副表情，每每饭后，都是她最放松惬意的时候。
不是杀伐果断的蓝大掌柜，也不是长袖善舞的梁府贵女。
像一只优雅舐爪的斑纹猎豹。哪怕是静下来的姿态，也能看见眸中欲行千里的自在。
蓝锦懒洋洋地点评：“临水果然有好风物。这道荇菜汤，如果离水再多几个时辰，只怕就没有这般鲜味了。”
萧仁禹果真舀了残汤来尝，是极。
“不知这里的江河通往何处，倘若到了江流入海的地方，一定有好鱼。”
“等到它们洄游产卵，最是肥美，每年只有那么一点时日。可惜不能亲至。”
好比江海交界处的鲥鱼，出水即食，肥甘好味。
如今也没个高铁，今年的鲥鱼，她是吃不上了。不知那该是什么滋味？
蓝锦带着一点向往的遗憾，就这么遥望着江天一色的尽头。
萧仁禹恍惚间有一种感觉。若是锦娘生了翅膀，只怕会慨然振羽，翩然飞去了。
“也不是没有法子，家里不是有商队？船上也有养鱼的老手。”
“运些生鲜至天都，也并非头一遭。总有许多路子，不是什么难事。”
萧仁禹语若清风，不疾不徐，凭空带来几分抚慰人心的成效。
蓝锦粲然一笑：“是极，世间哪有全然无法的事，实在不必提前庸人自扰。”
她心思流转，若是在原本的时空碰到这个人
罢了，已经说过不必自扰。
作者有话说：
青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。——杜甫《槐叶冷淘》
第74章
“客官, 里面请！”
“清汤锅五位，客人，这边有小料台！”
“有沙茶酱, 普宁豆酱, 芝麻碎，辣酱, 蒜蓉, 辣椒，酱油, 香菜, 葱花, 您想自己调，还是让我来帮您？”
蓝锦包着头巾, 笑盈盈地守在蓝记牛肉火锅的大堂。
之前跟萧仁禹一起下乡, 见着自家徒孙桌子, 晒得黑炭一般。蓝锦险些没认出人。
可他办的养牛场倒是红火。
于是, 新溪坊的蓝记敲锣打鼓地开了张。前头开店，后头养牛。
中间隔了一片曲水流觞的中庭。浓荫蔽日，清香宜人。
伙计脚程飞快，刚宰杀的鲜红牛肉，流水一般地运往前头厨房。
十好几位厨子一字排开，手起刀落。案板上的牛肉如雪花般“唰刷”坠落, 令人眼花缭乱。
如是，一盘盘新鲜的手切牛肉端上客人的餐桌。
肥美白嫩的肌间脂肪, 亮津津的。鲜红的肌肉还在颤颤地弹跳。
蓝锦把袖子拢起，人利索，手也麻利。
左手拿着一个大笊篱, 右手拿一双长筷子，正在现场教大家如何吃牛肉火锅。
时下的天都人，还没有精细到吃牛羊要分部位。
也就是蓝记，开了大众食店的饮食先河。
“我家用的是鲜肉，讲究文火涮肉，用那小火，不要叫它沸腾。”
“涮的时候，三上三下。一吊去血水，二吊去酸气，三吊软肌理。”
只见长筷子一搅，薄如蝉翼的鲜红牛肉片，一经汆烫，变得艳红发褐。
蓝锦拎起满笊篱的肉，霎那间被满桌的筷子一抢而空。
“我们蓝记继承了一位丁姓大厨的遗志，把牛身分解，部位分开。”
“您看桌上的分剖图，墙上也有面大的。”
果然，一只空心牛，叫画笔大卸八块。
白底红线，各个写上了不同的名字。
匙仁、匙柄、吊龙、吊龙伴、嫩肉、牛舌、胸口朥、肥胼、三花趾、五花趾
叫人眼花缭乱，叹为观止。看不懂，但好像很好吃。
“觉着不熟悉不打紧，您吃一次，就知其中趣味。”
每个部位都写了涮煮时长：数十个数，数十五个数
一时之间，满店的人都念念有词。
小秋的同窗们都来捧场。个个吃得满面红光。
“这个吊龙，甜美滑嫩，爽口却不腻人！我最爱吃。”
“我最爱花趾，涮成个小窝窝，嚼起来筋肉相间，脆，弹，嫩！”
小秋率先道：“那是牛腱子最中心的部位，当然好吃！”
蓝锦笑盈盈地接口：“是极。尤其这五条筋的五花趾，一头牛身上，拢共才出一斤多点，来晚了可就没了。”
支着耳朵偷听的客人马上吆喝：“掌柜的！再来两份五花趾，香美了！”
牛肉锅香飘十里。店里已经翻过一次台，排队的长龙还是到了店外。
伙计们还在不遗余力地宣传：“我们蓝记牛肉火锅，选的都是三岁的母黄牛。”
“肉质优中之优，顶适合涮锅子。公黄牛都只用来打肉丸子罢了！”
锅子里的牛肉汤气味勾人馋虫，鼎沸的人声混杂着袅袅的热气。
好容易落座的客人，都迫不及待来一整套“掌柜亲荐”的渐入佳境套餐。
先涮牛肉丸或牛筋丸，抑或双拼。前者取其弹嫩，后者取其脆润。
吃肉要先瘦后肥。首先吃涮牛嫩肉，再吃花趾。接着吃匙柄和匙仁，吊龙和吊龙伴。
最后拿那肥胼和胸口朥，润口增香。这一顿吃下来，简直是无上的享受。
客人无不酣畅淋漓，不住赞道：“小娘子巧思，别处吃不到这样的精细。”
“这个沙茶酱，看着不起眼，谁知极鲜美！里头有海鲜味，还有葱头味，香得不得了。”
“我刚才还想问是怎么做的，掌柜的不告诉我，哈哈！”
“客官只要想吃，就来我这蓝记牛肉火锅店。把手一伸，美味就送到嘴边了。什么事也不费，多划算的买卖。”
蓝锦把一碟子白花花的粿条往桌上一搁。
粿条，也就是扁扁的河粉，大米磨粉制浆，蒸片切条。
吃完了牛肉，涮过了蔬菜。把粿条放进锅里，一涮一捞。
放进料碗，裹了满满的沙茶酱、海鲜酱油、小米辣、小青桔汁，吃起来有一桩新奇的别致。
爽滑弹香，带一点恰到好处的韧劲。
又不是咬不断的那种。越嚼越香，米制品的香醇满溢唇舌。
看一看满堂客人，一筷子一筷子不停往嘴里送的吃相，就知此物美味了。
“客官，您留神！”
伙计拎着一锅现卤的牛腩来到大堂，瞬间吸引了大伙的目光。
肥美咸香，软烂发颤。
一口下去，恨不得像没吃似的，全化在嘴里了。
牛筋肥嘟嘟的，烂乎的像是一汪水。
吸溜那么一下，荤香就沁满了嘴巴。每一根肉丝都浸满了香味复杂的卤汁。
叫人忍不住发问，怎么刚吃一口就上瘾了？
恨不得每天都能吃一坛子！
旁边的大瓮里，盛的是牛肉干。
这原是蓝锦自己的小爱好。关于牛肉干的种类，她来者不拒。
含水量足的，软嫩肥美的，她喜欢。
风干得厉害，嚼劲十足，余味悠长的，她也爱。
麻辣的、五香的、孜然的、蜂蜜咸甜的
自此之后，天都悄悄刮起一阵风潮。
上学堂的孩童，往往偷摸拿书遮面，自以为人不知鬼不觉，往口中塞蓝记牛肉干。
不能吃辣，偏还买辣的。
憋得小脸通红，额角冒出细汗，还有把嘴闭得紧紧的，生怕味道跑走一丝。
这段后话，最终以蓝记和学堂合作，将牛肉干算作读书读得好的奖励，方才落幕。
萧仁禹一如既往来到蓝记酒楼，倒是扑了个空。
悟雅一惊一乍的：“我们娘子未曾说吗？今日新店开张。萧郎君要见娘子，该去新溪坊，怎么摸到这里来了。”
汝月冲她挤眉毛。端出一份师父做的牛肉粥，砂锅温着，中央窝了一个半生不熟的蛋。
师父也真是的，一边有意无意地躲着，一边又怕萧翰林真的没得吃。
滚烫的米粥，缀着牛肉末，漂着大片牛肉。
熬出来的大米胶质，给牛肉上了一层滑嫩的浆。
萧仁禹轻手轻脚搅拌。
蛋黄悄然融进牛肉粥，渐渐焖得熟透。香味也愈来愈浓，扑面而来。
何时能融了锦娘的心，那就好了。
粥不烫口，温暖鲜香。从嗓子到胃，一路都是熨帖的。
还有一份生煎包，一份煎饺，倒是勾起他们曾在落霞村的记忆。
想起当日吵闹，萧仁禹的脸上不自觉地泛起微笑。
如今生煎换成了全发面，更加暄软。馅也改了牛肉。
个个发得像小拳头，两面都煎得油光发亮，起了焦褐的嘎巴。
萧仁禹已经驾轻就熟，咬的时候要格外当心——不能一大口，把嘎巴全咬破。那就烫着了。
须得先咬一个口子，吹上几口凉气，等那汤汁子不再冒着烫人热气——
一口塞进嘴里。肉满汁浓，面香而暄，满足极了。
牛肉煎饺更是由散装变整盘，底下还有漂亮的冰花。
使淀粉水往底下一激，滋滋啦啦。再把锅往盘子上一倒，才有一整面雪花状的红褐脆壳。
那冰花还脆得发酥。吃起来带点恰到好处的咸味，使煎饺的油香更盛。
萧仁禹心下稍松，这明显是有人刚做好送过来的。
这道菜也很有锦娘的风格。什么一经她的手，都能点石成金。
街头小食，也全然登得起大雅之堂。
是潇洒自在，超脱世俗，又积极入世的女郎。他很钦佩。
*
蓝记牛肉火锅再度引爆天都。吃美了的客人自顾自聊了起来。
“蓝掌柜，城中也有仿你这牛肉锅子的！可是他们肉不够新鲜。”
“我现在已经叫蓝记养刁了嘴。不是三岁母黄牛的肉，不是刚杀的还跳着动的肉，我都进不了嘴嘞。”
“哎嗨，就算不为吃肉，蓝记的调料台也是旁处学不来的。”
“有花椒、胡椒这样的贵价香料。还有芫菜、香芹末、香葱花，拾掇得利利索索的，全都任我们取用。”
“蓝记的酱油也不是别处好比的，我反正是从未吃过，这种又鲜又醇厚的好味道。”
“拿这个往我嘴里一倒，我都得把自己舌头吞下去！”
蓝锦觉得好笑，又给每一桌夸夸的食客都送了一大盘生菜。
“自家种的，旁处也吃不着这个味道。又香又甜又脆口，空口吃都好吃。”
“果真如此，为这菜叶子，我也得日日来。”
“锦娘！”
一个熟悉的声音响起。
蓝锦闻声扭头，但见一个鹅黄衫裙的俏丽女娘站在蓝记门口。
“琴姐姐！”
二人激动地拉住对方的手。
“呜呜，琴姐姐，好久没见你了。”
“锦娘长高了，脸色也更好看了。想是生活得不错，我就放心了。”
“琴姐姐如何不来找我，之前去信，等了又等，却只收到了你早先的来信。我还以为琴姐姐不想理我了。”
蓝锦怀着一种怕打扰对方生活的心情，只遥遥暗祝。
“怎么会，我忙着药铺的事，恨不得生出八条臂膀。听闻你的酒楼红火，高兴还来不及。我在昭应的药铺也要来天都开分号了！”
“真的？那太好了！近来天都周边闹匪患。琴姐姐此来，一路可平安？”
“匪患？没有遇见，倒是碰上一队”
作者有话说：
只是小修和捉虫，不用重看哦
第75章
“碰见一队什么？”蓝锦紧张地问。
一群执鞭佩剑的女娘, 系马桥头，大步流星踏入蓝记。
“这里也叫蓝记？”
“是不是卖火焰醉鹅的那家蓝记小馆，想不到已经开到这儿来了。”
安琴回头冲她们招手：“在这儿！”
笑盈盈的, 正要同蓝锦介绍：“瞧, 路上我的车坏了，幸亏碰见一队侠女。平素爱做些劫富济贫的事, 好生洒脱的。这是位”
“蓝掌柜？”萧清珩一甩发辫, 惊讶道。
蓝锦一挑眉毛，她虽不熟识, 也热情地与她打招呼。
安琴笑靥如花：“你们竟认识。也对, 我们锦娘的性子, 合该交些侠女朋友。”
两方因为安琴的话，都对彼此有些好感。
蓝锦张罗着为琴姐姐接风, 也把萧清珩的小分队邀上了。
自家有好牛肉, 那必定得用上。
蓝记的厨子, 按传统川菜晾干肉的做法烹制, 改用麻辣味。
又将猪肉换成牛肉，近乎像后世的大火零嘴，灯影牛肉。
牛肉片成薄而大的肉片，提前用盐和花雕腌拌了，贴在木板上晾一两个时辰。
小心揭下，切作小方块, 放到温油锅里，炸成金黄色。
油锅爆香了葱姜蒜, 下入肉片翻炒，添些玫瑰大头菜佐味。
再放盐、花雕、酱油、糖、辣椒和高汤。收了汁，撒芝麻, 再点上香喷喷的麻油。
如是，亮到反光的灯影牛肉便做好了。
萧清珩夹起一片，对着窗户来看：“哇，的确能看到灯影，有趣。”
这群娇生惯养长大的天都女娘，看着这些冷碟，一开始还不报什么希望。
只是肉嘛，能做出什么花样来？
若非陪着一路相谈甚欢的安琴姐姐，她们也没打算来这里。
天都上好的大酒楼有很多嘛。
就算是牛肉，也没稀罕到这种程度吧？
眼看萧清珩一口接一口，津津有味地吃起来，这才放下喝饮子的手，箸如雨下。
好吃，真的好吃。
薄如蝉翼，脆而韧，恰到好处的嚼劲，巧妙地避免了柴硬。
初尝上去，甜滋滋的。而霸道的咸香与麻辣，紧随其上，摄住了整个舌面。
这真的是牛肉吗？她们怎么没尝过这个吃法？
一时满桌女娘都在仓鼠嚼，大呼“好辣”，但谁也不停口。
蓝锦又端来一份金银肘子。安琴拉着她坐下，不叫她继续为自己奔忙。
几人一聊，蓝锦才知，这些侠女们，都是外出游学的天都贵女。
“蓝娘子，你家的灯影牛肉真美味。我从来没吃过这么好吃的牛肉！”
“娘子家的辣椒也好。我们劫的一个大户，就是做西南生意的，他家的饭菜都没有蓝记的滋味。”
蓝锦四处看看，幸好楼里没有什么刑部的官员。
小声道：“这也是可以拿出来说的吗？你们就不怕我去报官了？”
“安琴姐姐总不会害我们。”
“我们做得可小心了，他们都以为是流匪干的。”
“这些都是天都周边的蚂蝗。吸了百姓的血，全送到天都显贵的口袋。”
“可惜我们才干成了一两票，不过，罪证倒是找到不少！”
“收到赃银的乡民们可高兴了。原先好些人穷得连一文钱都舍不得花。”
“都怪那些硕鼠，只恨不能根除！”
蓝锦问道：“如何不接着做下去了？”
女娘们讪讪的，尴尬地捧着饭碗，把脸埋了一半，露出小秋的神态。
“盘缠盘缠花完了”
蓝锦笑了，真是可爱的侠女，无私行道，一点油水都不抽的。
她起身拆了金银肘子，给她们分食。
“在外可是吃得不太好？多吃些补一补。”
“这道菜一半是火腿炖的肘子，去了骨，里头酿了火腿。”
“一半是红烧肘子。两种滋味，外头不好见着，尝尝看？”
蓝锦轻描淡写，实际做起来颇费功夫。
整只的肘子要去了骨，里头改塞火腿。就如青椒酿肉一般，是“酿”的手法。
肘子皮经了多道工序，冷热相激，变得香而不肥，弹而不硬。
炖烂之后，多种异香，尤其是火腿，相缠相绕。不是单一味道的肘子菜可比的。
“唔！香嫩。”
“肘子的选材也好，肥厚，又不腥腻。”
“这皮子颤颤的，一吃下去，像喝水一般。”
“你要舀上半勺碧粳米，搭着一起嚼，更加美味。”
“蓝记不仅擅做牛肉，还擅做肘子。”
“我们锦娘，就没有不会做的菜色。”
安琴骄傲极了。
“客官，竹升面来了！”
伙计流水似地走进厢房，托盘上的一碗碗竹升面，打眼一晃，欺霜胜雪。
北方有句话，下马饺子上马面。
若要迎归人，须得用细长得好似没有尽头的面条，绊住人家的脚。
未说出口的绵绵柔情，实在浪漫。
若论起缠腿的本领，劲道的竹升面，大概也能稳坐前列。
虾头、虾子炖的底汤，搭上大地鱼干，鲜不可言。
汤头清冽，微微泛黄。
硬弹爽滑的面条，是用一根粗竹一下下压出来的，自然地打着一个个小卷。
上头搁了几根青绿的菜心，摆着几块酱红色的烂乎牛腩。
牛筋糯滑，牛肉咸香，又添一种荤鲜。
汤宽面窄，在座的诸位女娘埋头边吸边嚼。吃到最后，个个鼻尖冒汗。
皆情不自禁地捧起汤碗，不舍得放过最后一口汤。
那种特殊的碱味，搭上硬质口感，搭上鲜香汤头，叫人欲罢不能。
一直到吃完了，才反应过来已经肚儿溜圆。
*
萧仁禹走出御书房，雨后的天边起了灰蒙蒙的薄雾。
圣人又露出了叫他提携二皇子的意思。
他脚步比以往更沉滞，几不可察。
二皇子虽然行迹放浪，却也得了圣人属意。
圣人有意让他教着带着。
怕萧仁禹不尽心，恩威并施，可谓操碎了心。
殿内，小黄门精心侍奉着，闲翻奏折的圣人状似随口一问。
“依你看，萧仁禹如何？”
“回圣上，这奴才可不懂这些”
圣人本也没打算得到他的回答，自顾自说道：“承彦这孩子，淘气了些。叫怀瑾看顾着，总不至于长得太歪。”
小黄门露出一个夸张的笑容：“二皇子英明神武，圣上神机妙算。”
圣人“嗤”了一声：“少在这阿谀谄媚，朕可不爱听这些好话。”
他拿起萧仁禹的折子，再度翻看，心中唏嘘。
多聪明的孩子，怎么就不能托生到他家。
他不得不承认，二皇子若有五分萧仁禹的才智，只怕他就不会如此悬心了。
小黄门的奉承并未停止：“二皇子有萧探花帮着，必能如虎添翼，再增功绩呀。”
圣人遗憾道：“终究不是血脉相连，贴心也有限啊。只怕承彦拿捏不住，孤零零的，独自辛苦。”
“圣上，怎么会是孤零零的？殿下还有一母同胞的妹妹，三公主也是解语花一般的性子您不必忧心太过。”
虽然只是遵从了贵妃的指派，在圣人面前装出来的罢了。
此言一语双关，圣人也叫它提醒了，眉头舒展。
“只等以后，把安华指给怀瑾。让他做了承彦的亲妹婿，不怕他不尽心。”
身边的小黄门心知肚明，圣人一早就有这个打算。
只是贵妃看不上萧仁禹是武将人家出身，非要给安华找个好收服的白面书生。
这事才不清不楚地搁置了下来。
圣人不太在乎贵妃的小性儿，日久天长，她的想法终究会变的。
他也曾试探过怀瑾的意思。
怀瑾不卑不亢：“臣耽于经籍，志在翰墨，未有婚嫁之念。”
也罢，就先叫他醉心案牍好了。那就不会叫旁人抢了去。
总有一天，若自己正式挑明许嫁公主的意思，臣下必会诚惶诚恐地谢恩。
若他真是不愿那也由不得他。
刚好折了他的傲气。
叫他为谢氏江山，更加死心塌地。
萧仁禹有些失神，再抬头时，又是不知不觉地踱步到了蓝记。
今日门外添了些风尘仆仆的马车，还有几匹饱经风霜的好马，不耐烦地甩了甩蹄子。
店里来了江湖客？
萧仁禹加快脚步，搜寻锦娘的身影。
不在柜台，好在楼内一片祥和，宾客们推杯换盏，不像有过什么麻烦。
悟雅拎着一篮木瓜，来换酒楼门口小几上的香薰盘。
“萧翰林，来寻我们家娘子？娘子今日宴客，在二楼厢房，喏，那一间就是。”
“宴的什么客，需要你家娘子亲自招待？”萧仁禹状似无意地问道。
“是琴姐姐呀！听说还有她路上碰见的一队江洋大盗，专门做劫富济贫生意的。”
萧仁禹心中一紧。
“后来上菜的伙计才悄悄告诉我们，原来她们都是天都贵人家的小娘子！”
“个个都有身手，行侠仗义，四处接济百姓，是大大的善人。盘缠花完了才回来的！”