第31章
转眼来到了七月初一, 县令千金周岁宴的正日子。
宴会设在了卢家府邸，院中早早搭起了戏台子。
往来的宾客与下人们往来穿梭，人声喧嚷, 乱中有序。
蓝记饮食店作为周岁宴的承办方, 天不亮就来到了卢府。
陆初芸热情地接待了蓝锦，正经把她当作女客, 还提前给了蓝记诸人每人一个红封, 言说沾沾喜气。
蓝锦客气地谢过，退了出来。正想把大家的红封分发下去, 数来数去, 却见少了筷子。
“筷子去哪儿？这样的事, 他该是最积极的呀？”蓝锦疑惑道。
桌子挠挠头：“昨晚就没见着，他好似提过一嘴肚子疼, 之后便再没见着了。”
蓝锦便也不再找了, 把其他人的红封都发了下去。
收拾干净, 一行人进了灶间。
她曾来过一回, 便宜徒孙们和李厨子更是做惯了的，无有不熟的。
安琴耳提面命过，江汝月更变成了琴姐姐的应声虫，此刻寸步不离地看着蓝锦，她便只能动嘴，不能动手。
好在菜色都是蓝记做惯了的。
头盘是桂花糯米藕, 一早就腌好了的。
五香腐皮卷，薄如蝉翼的豆皮裹上各色蔬菜丝和蛋皮丝, 香料油炸过。
梨香虾球，酸甜口的，孩子最爱。
烟熏姜香鸡, 是拿茶叶、大米、海量的姜蓉，在大锅里熏得的。
又有东坡肉，按位上菜，每人一方，搁在白瓷盅里。
松鼠鳜鱼、腰果鸡丁、蟹粉狮子头、素什锦、香芹百合
蓝锦打听得卢县令和陆初芸出身南方，想来这些菜色更合他们心意。
最精心的还是糕点主食。
一块块米糕借了状元及第糕的方子，却又使专门的模子做成了算盘、书册、银锭、画笔、宝剑的形状，暗合了周岁抓周的习俗。
上菜时，一个个盖子不掀开，叫满桌客人转着抽取。
打开才知道是什么，也如抓周一般有趣味。
“哎，我这是个金元宝，好哇，借卢大人的福，我今年，是要发财呀！”
“你抽中了一个笏板，里头竟还有这个，这是要高升的福气啊。”
宾主尽欢，凳子偷偷去前院看了，回来报知师父师祖。
蓝锦笑着喊他回来：“惊动了客人就不美了。”
这时却还有一个客人，主动绕到后院灶间来，是萧仁禹。
卢县令对萧仁禹的赏光可是异常兴奋，这是多大的情面。
要知道，萧国公府是仅存的四家国公之一，世袭罔替。
萧老将军虽战死了，可萧世子又起来了。
这位二公子，竟还走了文臣的路子，也是圣上面前的红人。
自家小女的周岁宴，竟能请到萧国公府二公子前来作贺，是他万万没想到的。
管家报知他时，他还当听错了，待要把人安排到上座，却又找不到人了！
萧仁禹别别扭扭地把闲人蓝锦叫出灶间，别别扭扭地掏出一盒五个猫儿塑：“喏，送给你，贺你夺魁。”
蓝锦看着这群小胖猫儿，有橘花纹的，黑白色的，三花色的，浑身雪白的，还有狸花纹掺白色的。
她惊喜地拿起一只：“好可爱，你哪来的？”
萧仁禹咳嗽一声：“周岁孩子用不上，你玩吧。”
小朋友可能觉得幼稚，大朋友蓝锦觉得刚刚好。
她珍惜地接过来，小心地揣到包袱里放好：“谢谢你，我很喜欢。”
萧仁禹辗转反侧好些时日，终于送了出去，心中卸下好大一块石头。
此时小秋也不在，安琴也不在，只有蓝小娘子一个人。
他不免得意，看，他没有吃白食，知恩图报。
萧清珩那丫头别的不行，挑小玩意的眼光还是不错的嘛。
“你也来参加周岁宴？那你生意做得挺大嘛，连县令的线都能搭上。”
蓝锦刚讲完，又想起来，噢，他还借住县衙的客房嘞，肯定一早就认识卢大人了。
萧仁禹眼神回避。
蓝锦又问道：“那你为何不去吃席面？今日的菜色很诱人！待会还有神秘新品，保证你没吃过的。”
萧仁禹看着蓝锦仍包裹着的伤手，摇摇头，高冷道：“不是你做的，我不吃。”
蓝锦“噗”地一声笑了：“你又乱瞧不起人。菜色的步骤都是我一点点指点出来的，菜谱也是我定的，只不过不经我的手罢了，又能吃出什么差别？”
萧仁禹仰望天空：“就是不一样。”
蓝锦无奈，举起猫儿塑的木匣，再谢了他一句，转头进去了。
萧仁禹目的达成，便一阵风似的翻墙走了。
徒留卢县令大骂管家：“你不是说来了吗！”
管家也是百口莫辩，皱眉道：“大人，真真的，我刚看见了。”
卢县令一甩宽袖：“下次把眼神放亮点，别再晃我一回了。”
**
“主子！成了。”如意楼的仆役上了卢府不远处的马车，俯身回报。
管事笑得春风得意：“没留下什么话柄吧？”
“没有。财帛动人心，真金白银往他眼前一放，就成啦！”
“他不过是县令府小厨房管瓜果采买的，能挣得多少？”
“咱们可是免费赠他家瓜果冰碗，他没有不积极牵线的道理。”
“您神机妙算，时辰掐算得好。如今，宾客们已是吃上了，哪还有蓝记冰碗的位置。”
如意楼的如意算盘，打得倒也简单。
蓝记赢了冰，这次周岁宴，难免会在冰上下功夫。
他们家从内部打探到了消息。蓝锦日日做什么冰碗，做出花样无数。
如意楼便也花大价钱买了冰。
不就是瓜果糖蜜吗？
当谁不会似的，只要花血本，他们做出的花样还更多。
卢府前院跟后院有段距离。他们略施小计，让奔走的仆役做个顺水人情。
等蓝记发现客人们的冰点已经上过，那也没法上第二次了。
这不合礼仪，更何况，蓝记的冰点，跟他家的是一样的！
客人们吃到最后，会发现碗底的“如意”二字。
饶是知道百味宴的人会有疑惑。他家的名声，早也打出去了。
可笑蓝记的蓝小娘子，忙活一圈，赔了夫人又折兵。
伤手不说，还尽为他们做嫁衣裳。
一主一仆在马车里笑得肆意，彷佛看到了蓝记饮食店像天香楼一样没落倒牌，徒留如意楼独大的日子。
这不过是其中一步，做事要双管齐下，才能万分保险。如意楼的管事大手一挥，马车低调地向蓝记饮食店行进。
蓝记的小徒弟筷子，人机灵肯干。今日店内无人，一早就守在那里等着他们。
冰窖里的冰——这才是最大的宝藏。
蓝锦看一眼香炉，其中计时用的香已快燃尽，该是上甜点的时辰了。
她拍拍膀子抡出火星子的徒孙们，亲自指点摆盘。
“冰点上过了？上的什么？”
“是瓜果冰碗。”
蓝锦微微一笑，大概明白了。
她亲自带人去了前厅。先说了几句漂亮话恭祝生辰，一转身，显出身后盖着的白碗。
“这是蓝记新研制出来的夏日冰点——冰淇淋。吃起来冰爽可口，绵软香浓。诸位尝尝！”
此点样子新奇，客人们都跃跃欲试，满脸期待。
下人们鱼贯而入，在每一位客人面前放上一个小盅。
掀开盖子，一股冷气直扑鼻腔。
“好凉！”有人挖了勺。
这冰淇淋的手感怪异得很，明明硬邦邦的，又韧韧的戳得动。
一时不察，戳下来好大一块。
俱都放入口中，绵软冷香溢满唇舌。
“好甜呐。”
扎着羊角辫的孩童小脸热得红扑扑的，此时一口冰淇淋下肚，瞬间忘了哭闹，也不喊热了，破涕为笑。
“倒真是不错，牛乳香这么浓，还没有硬冰碴子，从来没有吃过这种甜点。”
“像冰酪、酥山，却比冰酪、酥山要好吃。口感绵密，若是天上的云能吃，大概就是这种味道了吧。”
“不像云，我觉得像雪，冬日里头刚从天上坠到手心里的雪花。我回回都想吃，可惜那一坠下来就化了。今儿可是让我赶上了，竟能吃上雪。”
托这次百味宴奖品的福，苦夏的蓝锦满腹渴盼可算是找到了用武之地。
在她那个时代，几乎人人都懂得冰淇淋的魅力。这种东西，没吃过是想象不到的。
蓝锦吃过，又了解食材特性，知道往哪种方向调整，这才能无限接近理想中的味道。
若要复刻出好冰淇淋。最先要解决的就是乳化难题。
让水和油脂不分离，才能做出绵密口感。
鸡蛋黄和蜂蜜充当了天然的乳化剂，蓝锦还刁钻地加了些山药粉。
现代甜品之所以好吃，离不开“打发”理念。
蓝锦特特去铁匠铺定做了八爪鱼一般的打蛋器。
店里的“徒子徒孙”们齐上阵，甩开膀子快速打发，连肌肉都要增了几块。
好比平平无奇的酸奶，常温直接喝也能体会滋味。
但有人就爱吃炒酸奶，就是因为炒制的过程中打入了空气。
冰淇淋也是同理。
打发使得它的内部锁住了一个个小气泡，轻盈蓬发。
又是在冰窖，急速降温。
如此一来，冰淇淋的口感叫她复刻了六七成。
虽然不是百分百现代冰淇淋，叫从未尝过的万年县人来说，已是十分新奇美味了。
作者有话说：
无
第32章
冰淇淋并不好做。在尝试途中, 还未成功的时候，蓝锦只能做点冰碗来吃，聊以解馋。
那些存竹书院的孩子们奉为瑰宝的美味甜品, 严格来说, 只是蓝锦看不太上的失败品罢了。
新奇的冰淇淋吸引了在场每一位客人的注意力。人人都争先恐后地尝试。
谁还记得宴席该上一道甜点、还是两道甜点的事，连卢县令也吃得兴起, 直说要再尝尝另一种口味的。
此时一众宾客早把此前捧在手里的“如意楼伪作”冰碗搁下, 甚少有人吃得见底，去看它碗底的小字。
如意楼为此事花了一大笔钱财, 此刻还一无所知。
管事和伙计从马车上下来, 径直走入了蓝记的后院。
筷子殷勤地开锁引路：“管事大人, 您看，冰窖就在这。”
管事留了个心眼：“你去开。”
筷子熟门熟路, 打开冰窖盖子, 钻下去露出个脑袋, 示意管事踩着他的肩膀下来。
眼前大张油毡布盖着一座座冰块小山。管事心头一喜：得来全不费工夫。
蓝锦啊蓝锦, 巴巴为他做嫁衣，现下还要被他偷家，待反应过来，还不偷偷在被窝里哭啊？
“火折子拿来！”管事原就打算好了，能搬就搬，搬不走的部分, 一把火烤化了。除了他，谁也捞不着好。
几人上前, 打算扯下油毡布，突然——
“嗷！嗷！”“杀千刀的！”
几人掌心且痛且麻，原地跳脚。低下头一看, 满手都是细如牛毛的银针！
看着伤处逐渐变乌的血色，管事暗叫不好：“快走！我要看大夫。”
“哎呀，这是什么风，把您几位吹来了？”
地窖口冒出一个毛茸茸的圆脑袋，蓝锦嬉皮笑脸，以一种看热闹不嫌事大的口吻，对着底下打招呼。
“你这个毒妇！心机深重，竟敢下毒！”如意楼的管事慌不择路。刚要上来，蓝锦就手执木柴，打地鼠一般，将他的脑袋按下去了。
“您别急嘛。县衙的差役们都在周岁宴上，且等一会才能到呀。我可是没本事得很，做小本生意罢了，当不得您‘心机’、‘毒妇’的夸赞！”
管事疼得龇牙咧嘴，因为他知晓这种毒药的厉害。伤了手那都是小事，搞不好，整条胳膊都别想要了。
“不过，这倒是奇了。我自家的冰窖，自家防鼠蚁的东西，缘何到了管事大人您的手上？”
蓝锦满脸惊讶，完全是一副真心发问的样子。
“莫非您几位是专门趁我不在，行那暗地窥伺、瞒天过海、偷鸡摸狗、吃里扒外的好事？啧啧啧，都说三岁看老，管事大人，我看你是不得善终的命格呀。”
管事虽气得倒仰，却无心与她争辩——他急着去熟识的大夫那里，救他中了毒的手。
眼看时间一分一秒地流逝，手上的青紫已经蔓延至腕处。饶是不像管事一样，知晓针上的古怪，其他人也觉出了不对。
筷子直跪下磕头：“师祖，师祖饶命！我是被人骗的，我是被人逼的。求师祖放过我，我给师祖当牛做马，我给师祖消灾挡祸，无有不应的。”
蓝锦吹了吹小指甲，笑道：“别碰瓷啊，我可不是你师祖。咱们之间没什么关系，既捡了高枝，就扑棱棱飞了去吧！”
“阿姐，我们来了！”小秋扯着一个老大夫的医箱，远远地冲蓝锦招手，后头跟着安琴。
江汝月带领一小队未沾酒的差役，竟与她们同时到了。
“正好！差役大人，我家进了贼，竟想盗取百味宴赠我的冰。还好他们愚笨，未曾跑远。”
差役们二话不说，就把管事一行人扣了起来。
蓝锦还在一旁絮絮：“说起来，也多亏我上回在百味宴扎伤了手，自此便有了灵感。那种不起眼的小针，淬了毒，扎进皮肉没有知觉，却着实厉害，不正好防鼠蚁吗？”
“谁知道，正经鼠蚁没捉上，却放倒了他们这几个硕鼠。老大夫，您说是不是？”
老大夫叫甲一和乙一架着，在一旁冷汗涔涔，唯唯诺诺。在他看见如意楼管事的时候，更暗道不好。
那针上的药，是管事找他配的！
他刚才就要跑路，谁料两个黑衣人直接就把他架过来了，还直接从他的起居之处搜出来了一箱金子。
几方反应都看在眼里，差役们也不是吃干饭的。头儿见状，大手一挥：“都带走！”
蓝锦也被客客气气地请去录口供。因刚吃了她家的好酒好菜，差役们无一不是面色和蔼。
对上捆着的几个，可就没有好脸色了。真是晦气，不知道蓝小娘子做出了个什么“冰淇淋”吗？
听说不止一种口味，是市面上从未有过的点心。他们还什么都没吃上啊！
**
萧仁禹后悔走得过早，他也没能尝一口冰淇淋。
“判了，如意楼在百味宴蓄意投毒，又意图偷盗贵重物品，涉事者杖一百四十，徒三年，赔款五十两。如意楼永久禁止参加百味宴。”
萧仁禹走进蓝记大门，长叹一声，有气无力地在桌边坐下。
蓝锦给他递来了婶娘们新做的荔枝糕，甜香清爽，口感绵软顺滑，是十分难得的贵价点心！
“辛苦萧小郎君，多亏你把甲一他们借我，此事才这样顺当。”蓝锦满脸是笑，头一回对萧仁禹这般好颜色。
蓝记饮食店的冰淇淋卖得正走俏。几番试营业，蓝锦改良了模具和盛具，开发了棒冰、冰沙、雪糕各种形式。
棒冰便像是牛奶碎冰冰，是用竹筒盛了酸梅汤一类的东西，懂成圆柱体，常能看到孩童在街上捧着啃。
冰沙的样子更像酥山。果味的碎冰堆在青玉盏上，上面缀着小芋圆、糯米丸子、冰芋头、水果、果脯和坚果碎。
雪糕则是牛奶含量较多的冰品。插在一根削得光滑的小木棍上，那滋味跟冰淇淋也不相上下了。
冰淇淋则是开发了更多口味，还专门塑了一个炉子，用来烤甜筒用的脆饼。
格纹小饼卷成锥子，用圆勺挖出一个冰淇淋球，往上一放。不仅是下学的孩童爱买，寻常只去胭脂首饰铺子的女娘们也为这个常来光顾蓝记。
为了研发出更多口味，蓝锦可谓是煞费苦心。古代没有香精，她也找不到西餐圣品香草荚，如何留住各种风味？
冥思苦想了好几天，蓝锦灵机一动，还是打算从百味宴得来的那批冰上下功夫。
小秋与阿姐手挽手，去了万年县卖杂货的市场。
蓝锦曾经最爱跟院长婆婆一起去逛超市。她吃得多，在同龄人里力气大，惯常帮婆婆搬运东西。
琳琅满目的超市货架，堆满炫彩的包装，收纳整齐干净，灯光也明亮。来往的人群里，多是手挽父母的幸福孩童。
蓝锦身处其中，一点都不觉得自惭形秽，她挽着阿婆的手，仔细对着采购单子。
阿婆记性不大好了，眼睛也看不大清楚。回回都是提前写了，叫蓝锦帮着逐一往小车里装。
现在，换小秋挽着蓝锦的胳膊。姐妹俩也拿着一张单子：茉莉绿茶，话梅，橙子，青橘，桃子，苹果，桂花
基本都是鲜果，价格不菲，还有一些小食、茶饮。
蓝锦腰包大出血，购物兴致却未落，又转去绮罗阁——自家店里新增的小顾客们常光顾的地方。
“哎，二位客官，您这边请。是姐妹俩都要试衣裳？”
掌柜的姓杜，三十有余。本是织娘，自立门户开了店，性子爽利泼辣。
绮罗阁阁如其名，满屋子绫罗绸缎。一层是布匹，二层有成衣，三层据说是贵人小姐们最爱的量身定制。
蓝锦拉着小秋上了二楼，笑道：“都看看。”
兴许是红袄的遗憾一早就满足了，小秋不再执着于红色裙衫。
屋中挂着鹅黄柳绿、粉紫蓝白的裙衫，她都好奇地打量。一看就好贵！
小秋也没显出局促来，看着阿姐做生意，她已全然懂了：卖得贵的东西，也只是东西而已，并不会让人低东西一头。
蓝锦挑了一圈，挑出了一套齐腰襦裙。藕荷色配胡粉，可爱灵动。拿给小秋看，果然见她眼前一亮。
长袍宽袖，软绢柔滑，长长的绳结拖至脚踝，衬得小秋越发光彩照人。杜掌柜直夸姐妹俩的好眼光。
蓝锦都付了钱，小秋还在她耳侧轻声问：“阿姐，为何要给我买这么贵的衣裙呀？”
蓝锦一刮她的小鼻子：“买新衣穿，有什么为何不为何的？”
姐妹俩说笑着回了家。马车上的鲜果小食都被搬进了厨房，有些削皮，有些洗净，有些切块。
寻了小坛子，每样一坛，用清水泡了起来。坛子口盖住之后，用水封了口。俱送到冰窖里冷藏。
第二天一早，蓝锦就迫不及待地喊人把坛子启出来瞧瞧究竟。
嗯！香气浓郁，风味十足，冷萃法诚不欺她！
此时并不急着使用。再往小坛子里倒入与水差不多等量的白糖，仍旧送进冰窖里放上三个时辰，静静等糖融化。
作者有话说：
无
第33章
“这就是奶茶, 你们尝尝！”蓝锦把面前金黄青绿红褐的饮品推给大家。
安琴还在犹豫，江汝月率先端起茶盏，用芦苇杆子吸了一口。
唔！美味, 浓郁的牛乳香配上绿茶茶底, 一抹不知从何而来、却极其明显的茉莉香味充盈口鼻。
人好像一下子进入了花丛中。在这夏日间，整个人从里到外都清凉了下来。况且, 师父还往里加了冰块。
小秋挑了黑红色的那杯, 据阿姐说，是黑糖话梅味的。果真酸甜可口, 配上牛乳, 竟比冰碗、棒冰还好吃。
此外还有橙香的、青柑味的、桃香的、苹果味的、桂花味的
小坛子里启出的风味糖浆大获成功, 每种饮品里滴几滴，刹那就给饮子施了魔法。
蓝锦把市面上能买到的茶叶都买了回来。仔细回忆着前世蜜桃乌龙、青柑普洱、桂满陇云云的味道, 为每一种奶茶配了最合适的风味和茶基底。
她还把冰沙碗里用到的小料拿过来添上, 芋圆、糯米圆子, 再煮一些黑糖珍珠。
第一个喝上这批奶茶的客人, 不是别人，竟是小秋的夫子明翊。
蓝锦看着明夫子陪着小秋下学，还当是她在学堂出了什么事。结果，明夫子——是来馋美食的！
却说自打百味宴过后，蓝记名声大噪。
因着小秋好姐妹云江望的缘故，有些存竹书院的学生, 也喜欢上了三五不时地光顾此处。
初时还不觉着什么。一传十，十传百, 现在可好，存竹书院的食堂，现下几乎少掉了一大半人！
明翊听了罗师傅的汇报, 心头一动。想的不是兴师问罪，而是：什么东西，竟这样好吃？
“茶中竟有牛乳？陆羽若在世，定要改写《茶经》。软滑滑的，喝着倒像杏仁糊，但更香些。”
“就是太甜了我喝不惯这样甜，只怕要佐一盏苦茶才喝得完。”
明翊搁下蓝锦递给她的茶盏：“味道有些不一般，却不难喝。合该配些酥点一道吃。”
蓝锦颇为认可明夫子的审美：行家呀！
她笑着端来一盏三分糖的：“您尝尝这一份，觉得如何？”
“嗳，这个我就爱喝了！难得，竟有这般雅致的桂花味。蓝小娘子妙手，你是下了苦功夫的。”
明翊当场就买下了店中所有的奶茶，都带回去，只当是给书院学子们的考后福利。
“哎，好香的饮子，竟这般好喝！像是把乳酪、花蜜和清茶搅在了一杯，真美味！”
“远谯，你那杯还要吗？若你不要，我带回家给我小妹妹喝。”
“你说什么胡话，这么好喝，我当然要！只是不像你，囫囵牛饮，你却打我的主意。”
吴眉帆也不生气，嘻嘻笑道：“我看这里有个‘蓝记’的标志，小秋妹妹不是说过，她阿姐家也叫这个名字吗？”
“以为是普通小饭馆，想不到饮子做得这般出挑。我们叫上苏琰，一块去如何？”桑远谯嚼着黑糖珍珠，提议道。
“你尽管去问，沈大小姐一手茶道功夫优雅极了，才看不上这种饮子——羊乳加茶汤，只怕她要笑话是胡人喝的！”
出乎她们的意料，桑远谯和吴眉帆到了蓝记饮食店的时候，沈苏琰已经稳稳地坐在了窗边。
跟云江望一道，一人喝着茉莉奶绿，一人啜着蜜桃乌龙，还配着一小碟鲜花饼。
小秋在中间，抱着一大杯珍珠奶茶吸溜着，那是阿姐给她特制的杯子。
“沈苏琰，你怎么在这？云江望，你怎么也在这？”两人瞬时就有了被人蒙在鼓里的感觉。
“我来向小秋请教功课的！”二人异口同声。
桑远谯和吴眉帆额角狂跳。不是她们指摘小秋的不好——可是，小秋妹妹作为书院最小的学生，聪颖归聪颖，也才开蒙不到两年诶！
这两个大言不惭的狡诈之徒，总也是做了六七年学问的！就算不是书本上的功课，云江望的武艺，还用请教小秋妹妹？
桑远谯恨恨地点了三杯奶茶，橙香的、茉莉的、苹果的，全糖！
吴眉帆额外要了两份鲜花饼，还试了咸烤奶。
对着两位好友的目光，不地道的独食一号云江望淡定道：“是来请教‘野外野菜五百种’的学问。”
一贯用琴棋书画、大家闺秀之姿示人的沈苏琰也道：“你们都没听说吗？天都近来时兴野外生存，讲究让小辈进深山里独个过活。我们来请教的，都是要命的学问。”
桑远谯才不买这笔帐，继续一通刨根问底。
她们才知道，这两个独食分子已经跟小秋妹妹暗通款曲好些时日了！
冰淇淋她们没吃到，冰碗也没有。连风靡全万年县的姜撞奶和白切鸡，她们望队兴叹，也没吃着。这两个人一早就吃过了！
蓝锦在柜台后头惬意地拨这小算盘，看着小秋左拉右扯：“你们不要再打啦！”
如今的日子，也还挺不错的嘛。
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桑远谯悲愤的结果就是，她把这件事告诉了她家每一个人。见着一个人就控诉一遍，包括远嫁天都、回乡做客、仅仅短住两天的姑母一家。
她情绪又充沛，口才又好，把蓝记自营业以来出过的每一道菜，都描绘得活色生香，让听众听得口水直冒。
“那姜撞奶，刚凝固时热乎乎的，不像看上去那么寡淡。一入口乳香四溢，立刻就化了。奶皮子凝在你牙齿上，香气随咽喉一直溜到肚子里，甜味还在嘴巴里经久不散。”
“鸡肉切得干净，块还大，姜蓉的香气从鸡肉丝里渗出来。你光看着那油汪汪的，就想舔嘴唇。弹嫩的鸡皮不腥，不腻，裹满料汁子。你一咬上去，只想大口大口地嚼个痛快。”
“连蛋炒饭都不一样，黄嫩嫩的鸡蛋裹着每一粒米，还烫着冒热气，就勾人想吃。看着平平无奇的，也不知放了什么，竟然有难以言说的鲜味。不是咸，是鲜！叫光一照，颗颗米粒都饱满油润，吃进嘴里还有一种奶香味。你越嚼，越满足，越想嚼！”
——桑远谯怀疑云江望她们一早就吃遍了！
大家都是存竹书院的学生，一起求学。没有手帕情，总也有同窗情。
这下倒好，抬头不见低头见的，她们吃到好吃的店，竟然藏着掖着不告诉她们。
说得好听，还不是怕传出去就排队吃不着了。
听说，云江望还带着武学班上的同窗们，一起光顾过一回了！
早知她们也不听娘亲的话，选了武学班了，真是的。
这边，桑远谯和吴眉帆报复性光顾蓝记饮食店，不仅一日三餐都来享受，还要打包回去给自己的母亲祖母。
这鲜美嫩滑的鸡肉，香甜浓郁的奶茶，口感神奇的姜撞奶，还要咯吱咯吱的贡菜毛肚，那辣那香——嘶！
那边，回了天都的桑家姑母，把这事当笑话讲。
“我家乡新出了个小饭馆，叫什么蓝记的，据说做菜味道一流。把存竹书院的女娘们，勾得魂没啦！连我侄女都上钩了！”
“你们听说了吗？万年县有个蓝记，勾得县里学生整日逃学去吃！”
“知道吗？万年县的蓝记小饭馆，卖的东西可神了，吃了背书都不会忘，吸引老些人了。”
“我悄悄跟你说，咱们隔壁县的饭馆，卖得东西闻所未闻，见所未见，吃了能梦到仙人授道。”
“你别跟别人说啊，有家饭馆，据说连探花郎都光顾过。他刚吃完就当场写了一篇策论，这才拜在那位门下的”
蓝锦近日发现，光顾自家的食客都奇奇怪怪的。
就说县令夫人陆初芸，往日也不是没见过。
但她携儿带女、仆役如云地亲自上门，还用一种虔诚的、宁可信其有、不可信其无的神情，看着她家今哥儿吃下蓝记的冰淇淋，甚至让刚满周岁的瑜姐儿喝阳春面的面汤。
这事就透着点怪异了。
这种奇怪的感觉，在蓝记持续迎来金碧辉煌但风尘仆仆的马车后，到达了顶峰。
那些穿着打扮一看就不一般的食客，不仅出手阔绰，毫不挑剔，临走时还要把能打包的都打包了。
口中都道：“传言不虚，果真美味，倒有点东西。”
“有没有神效且先不说，别人吃了，我家也得吃上才行。”
蓝锦和安琴对视一眼，看着厅堂里狼吞虎咽的食客。
胡子花白的老大人一口接一口地吸溜着冰淇淋，青袍布衣书生大叹姜撞奶的匠心。女娘们拿奶茶配荔枝肉，赞不绝口。
蓝记饮食店最近日日沽清，连供货都快供不上了，紧急新增了三个铺子采买。
蓝锦对着意外好起来的生意，满腹疑问。若非生在古代，她都怀疑她去给自家小店买推或热搜了。
萧仁禹耐不住了，谣言越传越离谱，都编排到他头上了。
他怕下回上值，老师都要打趣他：“听说你是吃了一盘神仙菜，才高中了探花的？什么菜色这样美味？”
蓝锦瞧见萧仁禹又是一副招牌清冷才子相，只招呼他去老位子坐下。
“今儿又要吃点什么，萧大海商？”
作者有话说：
Q：听说萧探花老师打了“蓝记”素了？是真的吗？萧：啊，那倒不是因为这个
第34章
加入了风味糖浆的冰淇淋, 将爆火的蓝记饮食店又推到了一个新高峰，直接将百味宴所得的冰块消耗大半。
随着天气逐渐转凉，民众对于冰淇淋的追捧, 才慢慢褪去热度。
而天都传得有鼻子有眼的流言, 直到萧仁禹的到访，蓝锦才知道究竟。
“不是我们叫人传的, 我可不知道他们怎么会这么说。”
“想来无风不起浪, 那什么探花郎，该是特别爱吃吧？也是我辈中人了。哎, 都说做探花得眉清目秀、风度翩翩, 那位探花郎要真这么爱吃, 还能保持这样的形象，肯定有点什么秘籍在身上。”
萧仁禹默默啜饮着蓝锦亲调的桂花乌龙茶, 并不敢置一词, 生怕惹来不必要的麻烦。
不是蓝小娘子传的就好, 他还当自己的身份暴露在她面前了。虽然她看上去一副不认识自己的样子, 但万一是装的——
不，没这个可能。
待萧仁禹走后，这流言便愈演愈烈了。
“真真的，我家小厮去看过探花郎御街巡游，身形模样都像，错不了！”
“啊, 原来真有这事。看来我们做不出好策论，怕是吃得还不够多。探花郎都进入翰林院了, 还长途跋涉地光顾蓝记呐。”
“就算没有神效，我也愿意去吃。你说这么好的手艺，缘何不开到天都来。”
“天都居, 大不易。真要是开过来，恐怕滋味就大打折扣了！”
“还是兄台看得通透。下个休沐，咱们一块去万年县尝尝？”
转眼秋意渐浓。蓝锦盘着铺子里的流水，拜那窖冰所赐，这个夏日的收益，竟高达千两。她不得不惊叹奢侈品的力量。
“喏，这是安琴的。”
大伙挨个排着队领分红。安琴出力良多，不仅顶着烈日去庙会摆摊推广，还跟着做蓝记糕团生意的婶娘们一道，主持了好几场贵族赏冰宴。
二十两！安琴惊叫出声：“这太多了，我不能拿。”
江汝月笑着挽她：“琴姐姐的和我一样多，拿着吧。”
自从出了筷子的事，蓝锦好好地肃清了蓝记饮食店的规程。
李厨子还是不愿意放弃拜师，蓝锦只好与他各退一步，正式雇佣他做大厨。别的不说，他的那手白案功夫没得说。
他带来的那些徒孙们，蓝锦逐一问了，都不是什么有野心的人。只求跟着师父，有片瓦遮身罢了。
于是蓝锦就把店里的伙计分为三类，大厨是汝月和李厨子，所谓徒孙们是帮厨，其余雇来的婶娘多是跑堂洒扫的。
小摊子辛苦，天气也热，她们有些人加入了糕团生意，有些就干脆来了蓝锦店里。
安琴见过世面，便是笑迎八方的大堂经理。
做大丫鬟练出的本领此刻全派上了用场，还帮蓝锦拉来不少生意。
与蓝记糕团合作，打开冰淇淋的高端市场。什么限定冰味伴手礼，雇孩童送外卖蓝锦只是拍拍脑壳，其余都是她落地的。
还有做美食周边的主意，蓝锦不过略微提了一嘴。
安琴不疑能不能成事，真个通过绮罗阁找来一批绣娘，把蓝记各种口味的冰淇淋，都绣成了小玩偶。
蓝锦瞧着，跟她描述的卡通形象，倒还原了七七八八。
这样，饶是过了一个冬春，客人们只消看到蓝记的冰淇淋周边，便能忆起那股甜蜜凉爽，知道盛夏要去哪消暑了。
汝月也在乱中扛住了事，赢下了百味宴，是夏日生意激增的引子。之后，又是出餐的主力。她与安琴这两个大功臣，拿到了店里最多的分红，无人有异议的。
钱是赚不完的。蓝锦大手一挥，今日放假，大伙好好生活，晚上一起吃烧烤！
买香料，买鲜货，收拾食材，串串，大家齐动手。
夜星初现，灯火通明，大晚上的聚众吃烤串，是最热闹欢腾的事了。
羊肉一块瘦一块肥，一把一把地在炭火上欢腾地往下滴着油，冒出“滋滋”的响声。
窜起的火舌舔舐着，包裹着，刷了辣椒面、孜然粒和胡椒面的肉串被燎起焦边。
随着不断的翻面、挤压，火星子簌簌地激发着肉香，又落到炭盆里。
一群人流着口水，举着自己选定的串，围在旁边等着。
“好香啊！好香啊！”小秋沉醉得像是醉猫掉酒缸里一样，站都站不稳了的。
手拿一串羊肉串，牙关一锁，扭头一扯，把肥瘦相间的肉串吃进去一大半。满口鼓囊囊的，只想满足地嚼啊嚼。
油香混合着肉香，满嘴都是汁水。多余的油被烤了出去，吃着不腻。孜然的香气浓郁，和烤串是绝配。
这羊肉虽然边缘焦脆，入口却一点也不嫌老，不塞牙也不费嚼头。外脆里嫩，特别是那羊油，好像一大块奶砖化进了嘴里。
蓝锦拿了一把大油边。东北最爱吃这个部位，咸香油润，嫩得没边了，比普通的肉还要美味。
越嚼越香，正是这样大口吃肉，足以驱散世间一切烦心事。
蔬菜也不逊色。烤了的藕片别有一种清香，掺着肉吃，又解腻又有风味。烤土豆片被切得薄薄的，上面撒了细细的辣椒粉，艮艮的一口一片。
还有一大把软豆皮，吸足了味道，从签子上扯下来，拿舌头卷进嘴里。软，香，嫩，肉头，一片又一片停不下来。
云江望不知从哪听到了消息，但凡蓝记吃大餐，她总能及时赶到。存竹书院的贪吃学生们，就来了她一个。
她本是纯粹的肉食崇拜者，叫热爱尝试新鲜的小秋一带，也往蔬菜串那里伸手。
把菌菇、落苏（茄子）、扁草（韭菜）都放到铁网上，刷酱撒料，足以让人直往肚子里咽口水。
落苏吸味道，咸咸的，内里还保留着汁水。
云江望翘着嘴唇呲着牙，一边嚎着“烫烫烫”，一边急得像咬着自己尾巴团团转的小狗，锲而不舍地吃进嘴里。
大家都不去坐板凳。扯个蒲团，在小院的台阶牙子上席地而坐，有人还坐到了桌子上。
“正好大家都在”，蓝锦咬着一串羊肉串，又嫩又香，“有件事情想和大家商讨，集思广益嘛。”
小秋溜到阿姐的身边，抬起她胳膊钻到她腋下窝着，一副洗耳恭听的样子。
安琴趁机向江汝月招招手，两个人一道悄没声地溜进了厨房。
蓝锦心思不在她俩身上“算算收益，咱们这个小铺子，总也赚了千余两”
正说得兴起，忽听得对面一阵欢呼。
抬头一瞧，只见安琴捧着一碗热气腾腾的长寿面，还拎着一兜子染成红皮的鸡蛋。
江汝月端着一个托盘，上面不知是什么，倒像是一个桌面微型景观。
小秋见状，立刻从怀里掏出两只绣得栩栩如生的寿桃，插戴在头上，口中唱道：“麻姑麻姑献寿来，阿姐生辰多欢快。福星高照天天在，吃了仙桃笑开怀。”
蓝锦惊喜得一时懵住了，小秋还把一只贴了红字纸的寿桃塞进她手里。
安琴过来抚上她的肩：“这是欢喜傻了？今儿是七月七呀，你的生辰！”
江汝月也指着那碗长寿面：“琴姐姐可真厉害，是一整根面条，没有断的。吃了定能长命百岁。”
其余人都一拥而上，开始掏出自己的礼物。有把瓜雕成牡丹、山茶、小兔、小猴等花样子的，暗合七夕的旧俗。
李厨子专门做了炸蜜糖果子，个个都有自己的五官，或喜或瞪眼佯怒，看了叫人发笑。
安琴送了她去绮罗阁特意定制的绢扇和香囊，上头的茉莉花是一套的花样。
她看出蓝锦很喜欢茉莉，现下一瞧，果真喜欢。
江汝月也特别介绍了自己的礼物。这可耗费功夫，是在小板子上堆了土，种了粟米，静待它发芽长苗。旁边扎了茅屋，田连阡陌，俨然一个桃花源。
蓝锦瞧着这个精心制作的“谷板”，且惊且喜，对小秋道：“像不像我们在落霞村的家？”
小秋也点头：“像！”
吃罢了长寿面，又吃罢了桂花酒酿味的添岁糕，安琴张罗着蓝锦快回屋换新衣，大家一起去旁边的运河放灯。
蓝锦推拗不过。一打开房门，便看到床上放着一身满绣的湘妃色罗裙，一件洒金褙子。其上还搁着一支碧玉钗。
这个琴姐姐，不是已经送了香囊和绢扇了吗？给她的那些分红，还不知道够不够买这许多的。
蓝锦不愿辜负琴姐姐一片心，只暗暗决定找个机会，再给琴姐姐补上。
“嗳，好看！美得像画上的仙人，我可要抓住了你。不然的话，怕你一不留神就飞到月宫去啦。”安琴一挽蓝锦的臂膀，笑着打趣。
“我不愿去冷冰冰的月宫，只愿留在琴姐姐身边，叫你疼我！”
“这话我可爱听得紧，多说两句！”
女娘们说笑之间，往运河的小阶上走去。七夕节不乏家中摆宴，放河灯祈福的。
河面上灯影明暗，暖黄一片。蓝锦也放了一只河灯，双手合十，闭眼许愿。
愿岁岁平安，年年相伴。
这一天笑了闹了，回房洗漱才觉浑身疲乏。蓝锦歪在床头，却觉得枕边有什么东西硌着。
伸手一摸，是一个朱红的长匣。
作者有话说：
无
第35章
匣子拿在手里沉甸甸的, 是值当让人买椟还珠的好木料。蓝锦好奇地打开，发现是卷轴。
抽出来展开一看，是一幅画。画的显然是蓝记饮食店。外有运河环绕, 热闹街景。
正中是一个手拨算盘的掌柜, 粉腮红唇，满脸笑眯眯的, 腰间的围裙还没解下。
周围有人在招呼客人, 还有端菜的、切菜的、颠锅的，男男女女忙得热火朝天。
一个斜挎着小布包的总角小儿急匆匆地刚迈进门槛, 双手掬着一捧水, 其中有两只小蝌蚪。她张着小嘴, 好像在喊：“阿姐，我要水来养小鱼！”
蓝锦目光移至此处, 脸上不禁浮现一个笑容。
这样贵重的礼物, 会是谁送的？——定是一个藏头露尾、有门不走、偏要翻窗的狂徒。
这熟悉的感觉, 她倒是想起一个人来。
“锦娘, 这又是什么？”安琴拿着一张彩色的纸跑来问蓝锦。上头画了蓝记饮食店所有的人，有人手执炒勺，有人端着一锅菜，无一例外都是笑容可掬。
“这个呀，是我们的企业形象！”蓝锦从那份生辰礼中得到了启发。
那幅画画得温馨，让人一看就觉得开心治愈。
蓝锦就想, 若是自家的潜在顾客们，都能看到蓝记饮食店的氛围, 岂不是绝佳的宣传？
她当即延请名家，就以那幅画为参照，绘制蓝记温馨定格图。力求简约但不简单, 便于批量生产。
除此以外，宣传画上还写明了蓝记的菜单。有几道颇受欢迎、视觉冲击力又强的菜色，叫蓝锦画了Q版图像，就在画面上方，一眼就能看到的地方。
还格外绘制了一个巨大的羊肉锅，里头晶莹剔透——
没错，蓝锦打算把剩下的一小点冰块都用上，趁着秋老虎来袭，隆重推出冰煮羊。
蓝锦跟落霞村的人谈好了价码，隔几日便送新鲜的羊肉。
李厨子的刀工全然派上了用场。案板上的羊腿肉鲜红夺目，红玉一般，肌间脂肪洁白如雪，纹路清晰。
送来的羊肉是搁在冰窖镇着的，另一种意味上的原汤化原食。
按住羊肉，“咻”地一声，厚实有分量的厨刀纤薄锋利，薄如蝉翼的羊肉片打着卷落下来。
片片匀称，薄得透光。有些□□里掺着雪花纹，没有一丝怪味道。
李厨子动作利落，把切好的肉一片片整齐地铺在盘子里。薄切的像红裙委地，厚切的像一排热闹的炮仗。
即便还未在热锅子白汤里滚过一圈，鲜艳欲滴的羊肉，就已经勾人馋虫，叫人想入非非。
冰煮羊要用一口极大的铜锅，加了满登登的冰块。倒进掺杂了白萝卜、枸杞、胡椒的冷泉水汤底，和羊肉一起下锅去煮。
这锅一上来，便有食客议论纷纷：
“怎么她家煮羊肉锅子不用热汤，倒用冰块？什么路数？”
“怕不是噱头吧，真不懂。”
“这能好吃吗？估计不如老李家。”
直到锅中咕嘟嘟地煮得热气翻涌，一股霸道的鲜香充斥了口鼻，食客便再也来不及说什么了。个个都举着筷子，蓄势待发。
克制而缓慢的温度变化，激发又稳定了羊肉的鲜甜与嫩滑。
人的味蕾和鼻腔慢慢打开，尽情拥抱这种清澈得过分的鲜香。
好像身处最靠近天边的冰原，马上就能尝到那饮雪水、吃青草的干净小嫩羊。
拿蓝记特制的长筷，伸进白汤里轻轻一捞。打了卷的羊肉片白褐相间，弹嫩挂汁。
往调好的蘸碟里一埋，不等吹了两口，就只想飞快地塞入口中一尝究竟。
唔！软嫩得不像话，简直分不清哪里是瘦肉，哪里是肥油。因为几乎不用去嚼，牙齿一对，肉片自己就化开了。
羊香味强势充斥口腔，不放过任何一个角落。
大家几乎是边吃边分泌口水。油润的羊鲜味在唇齿间缠绕不退，简直想把舌头也吞下去。
在座的食客无一不是连吃好些片，才来得及喘一口气。呼出的气也是香味十足的。
“好！真好！来，再来给我加一份手切羊腿肉。”
“这羊肉弹嫩，还紧致，没有膻味！”
蓝锦又在一旁欢喜地拨着算盘。冰淇淋卖不成了，又有什么要紧，就算不在夏日里，她家的冰块一样走俏。
李记羊肉锅，是专做羊肉羊汤生意的老店。她家的伙计，也接到了在街上四处散的蓝记宣传画。
“掌柜的，您看，蓝记也做羊肉生意了。”
“玩票罢了。谁人不知，万年县养羊的人家，最大的就是咱家了。”
李记之所以受欢迎，不靠新花头，也不靠定价便宜。靠就靠他掌握了万年县的羊肉供应。
食客每每都能在李记吃到最新鲜的羊肉，连自己去市场买了回家做，都不一定有他家新鲜美味。
故而，李记传到李闻雁的手里，半分没有没落，还更红火了。
蓝记的羊肉供应，是找村里的散户买的。
李记以不变应万变。自从蓝记卖冰煮羊，这几个月的生意稍稍打了折扣，可她家十分沉得住气，半点不着急。
该卖羊汤卖羊汤，该卖羊肉卖羊肉。
“蓝小娘子，不是我挑刺哈，我怎么吃着，这羊腱心，不如上回来这的口感好了？”
蓝锦仔细瞧过，这批羊的质量格外参差不齐。
兴许是冬日快到了，羊找食变难，失了从前跑山啃山添的膘。这还是桌子告诉她的，他从前放过羊。
“客官，真对不住。这批羊没有从前肥嫩，我们已经叫厨下每份多添一两、价码不变了。”
“行，我就是说一声，也没什么大事。不过，蓝小娘子，我可提醒你啊。人家李记羊肉店，可一年到头都是一个品质，没有这样赶客的事。蓝小娘子若想长期做这个生意，还得往此处下功夫呐。”
蓝锦含笑应下：“多谢客官。我家打从一开始做的就是限时生意，没想过与李记争短长的。您看，我这店里除了卖冰煮羊，还卖许多其他菜色，而且隔几日才上一回，就是因为得不来好羊肉啊。您吃完这顿，隔几日，我家便也不再上了。也不是因为别的，实是冰块用完了呀！”
如是，蓝锦还慕名去了李记羊肉店，点了一桌子的羊汤和羊肉。
不尝不要紧，这家的羊肉嫩滑爽口，白胡椒的味道不冲不呛，明显是不需要加多少料，全凭羊肉自身来彰显味道。
汤品不过两三种，炖肉也是两三样，顶多再搭配上隔壁的芝麻酥饼。就是这样一家菜品不多的小店，多年屹立不倒。
此时不是饭点，蓝锦好奇地问身着短打的李闻雁：“掌柜的，你们家的羊肉用料这样好，就没有想过多开发几种菜色？”
李闻雁抹抹手，笑眯眯地答道：“从未想过。我接手时，便是这几样菜。现下，就还是这几样菜。我不求别的，只求几十年前光顾此间的客人，如今再来，一尝，便说一句‘还是那个味道’。”
蓝锦心下惊叹，这也是一件很难达成的事情啊。
物价涨得快，形势比人强。斗转星移，有多少东西是一直不变的？
蓝锦好奇道：“什么都原样，就不涨价吗？”
李闻雁人也坦诚，竟一五一十地把自家的成本都告诉了蓝锦。
“在我手里，就涨过一次价。羊是我们自己家养的，食方是自家手里捏着。连房子也是自家买下的。我每日就开这几个时辰的店，卖完就算了事。”
“如今熟客多了，都是光顾了几十年的街坊。我知道小娘子家的前些日子也卖了羊肉锅子，还颇为新鲜。像那什么画儿，也是新奇好看的。但是，自家客人自家知，他们早晚还是要回到我这里，喝上一碗羊汤，吃上几个芝麻酥饼。习惯了，不好改了！”
李闻雁笑眯眯的，蓝锦瞧着，倒有一种笃定的自信——客人在外面有几个去处她不管，这里才是他们永远的家。
蓝锦叫人认出来了，手脚有些局促，却又不禁心生佩服：“掌柜的就没想过，若是保留招牌菜，又时常翻新；便能聚拢更多人气，多开几家分店，坐着拿钱吗？”
李闻雁正色道：“我不比蓝小娘子，想不出这样好的花头。能把手里头的食方做到极致，就是我的造化了。我上了年纪，脑筋转得也慢，瞧着小娘子家的菜色，没有不佩服的。”
“可我心里却知道，我家有我家的样子。守着传统的几样菜，未必就赚不着钱。好比那芝麻酥饼，面和水各放多少，油酥的盐味透出几分最香，炉里的火候如何，让旁人来揣摩，未必能成，非得有经年的体会和手感。”
蓝锦点头称是：“桥头石阿婆炸的油条，炸了几十年了，远近四邻都认可。酥脆蓬松的，吃起来一点都不腻口。我偷看了好几次，各样时长都记下了。回家去做，怎么也做不成。”
李闻雁也点头：“就是这个道理，这便是我家生意的积累，小娘子想学也学不来的。若让我学小娘子花样翻新，我也不行，也不愿的。”
蓝锦回家之后，还在托腮沉思。翻新，新颖，这就是蓝记在一众老店里杀出重围的立足之本了。
接下来怎么做？
总之，不要在万年县做羊肉生意了。不能以己之短，攻人之长呀！
作者有话说：
无
第36章
“蓝老板, 您瞧，是这样不是？”
铁匠李把一个圆底小锅放到蓝锦面前，熟铁的, 蓝锦订了几个, 花了大价钱。
冰块带来的奢侈品收益坚持不了多久，她在思考新的突围方式。
在蓝锦的时代, 预制菜和调料包风靡全国, 那种坚持自家热炒现制的小馆，已经成了宝贵的金疙瘩。
所需不过是几个大厨, 一口铁锅。锅气、热气、香气翻涌间, 一道道小炒新鲜出锅, 安抚饥肠辘辘的过路客。
蓝记饮食店正式关张装修，在赚钱的风口上整修, 倒是引起一番议论。
对街呷酒的老客往嘴里抛个蚕豆米, 念叨着：“蓝记的生意跟别家真不一样, 正走俏的时候, 她还关了门，嗨。”
“再开门，肯定就有新花头了，你等着看吧！”
蓝锦正在家中姐姐妹妹热炕头。系了围裙，去给快下学的小秋做晚间加餐。
读书可是很累的活计，很费脑子, 很容易饿。
所以，但凡小秋一着家, 不管是什么时辰，蓝锦势必给她先填填肚子。
有许多人帮忙，蓝锦做饭早已比先前支小摊时轻松百倍。
按现在的人手, 她也不必再亲自动手下厨。但是为自己爱的家人洗手做羹汤，蓝锦甘之如饴。
她把切碎成泥的蒜头、葱头和胡萝卜，连同切碎的榨菜，搅拌在一起。
起了一口热锅，“滋滋啦啦”地把三肥七瘦的猪肉末煸炒至干香。
蓝锦做饭一向很强调酱料。甭管用得多还是少，酱料只选风味最足的。
不够格的常常撤换，保证随时都能用上最美味的。
她这会儿把豆瓣酱、黄豆酱和番茄酱拌匀了，又稍微洒了点辣椒面。
然后就开始加调料：仍是蓝记特酿的味极鲜，老抽酱油，盐，糖，和代替味精的干贝蘑菇粉，还有鸡汁。
蓝锦还时常自己做鸡汁。是拿肥肥的鲜鸡边角料，金黄的鸡肥油、鸡爪、鸡骨等等，熬煮得软烂成渣。
过滤之后，煮上一些淀粉和盐，拿小罐子蜡封上，就是纯天然鸡汁调味料。
现下她把刚调好的酱汁倒进煸炒着的肉末里，酱香已经非常浓郁，霸道地往人鼻子里钻。
面饼是提前就发上了的。蓝锦一早就用热油泼了面粉，搅了一碗油酥。然后就使热水，拿筷子和一个半烫面。
醒发小半时辰，把它擀开成一大张，八爪鱼一样裹住油酥，包裹成团。
再醒发差不多的时间，擀成一张大饼，就能上油锅小火去煎。刻意不叫它展平，就是皱皱巴巴的，才最能挂料。
直到两面金黄，间有橙褐，就把蓝锦刚熬煮的复合香酱厚厚地双面刷上。
才出锅的酱实在勾人，下学到家的小秋忍不住，已经偷尝过一小口。
再往饼上撒上一层炒熟了的白芝麻，一大把青绿的小香葱花，切成菱形小块，就是专门馋哭小孩大人的酱香饼。
蓝锦笑盈盈地看着小秋抱着一大盘子，不住地往嘴里塞。
香香脆脆，外脆里软。
饼皮的含水量适宜，暄软得也刚好。皮上的褶皱非常吸味，多种多样的酱料，每一种都算数，调动着每一处味蕾。
“好吃，香极了！姐姐，你也吃。”
蓝锦满意地笑了，凭着记忆复刻的街边小食，倒没有翻车，幸亏她的天然调料自制得好。
萧仁禹却像鬼魅一样翻墙进了蓝记的小院，险些把姐妹几个吓了一跳。
“为何要翻墙？正经的门户你不走！”
“大门是关的。”
今天蓝记饮食店不开张，没有客人传探花郎吃仙师传道之菜的流言。