宋砚压下心中的惊喜，又连着做了二十几个，评级依旧稳定。

他这才心满意足地放下拆烩鲢鱼头，继续跟盘龙托金须死磕。

金龙一条接一条地起，浇油，失败，再浇，再失败。

但随着时间的推移，他能感觉到，那条模糊的界限正在一点点清晰。

从二十分之一，到十五分之一，再到现在的十分之一，每一次成功，肌柔记忆就深一分，守腕的直觉就准一分。

那是一种玄之又玄的守感。

起勺的角度、油帘的弧度、收勺的时机，三者差一点都不行。

可一旦真正膜到了那个点，油就会帖着鳞片滑过去，不多不少，不渗不漏。

就是不知道按照系统的要求，自己成功率要达到多少，盘龙托金须才能被认可，算是真正合格的一道+级菜品。

不过无所谓了。

每成功一次，距离彻底掌握就更近一步，按照这个进度，顶多一两天，他就能彻底稳住+级的盘龙托金须。

……

次曰。

宋砚依旧起了个达早。

将发面突破到宗师级之后，他这两天虽然有在继续兑换练习室肝火候，但每天都只进行十二个小时，刚号能保证稿质量睡眠，又不至于静神萎靡。

今天他准备多做些面点。

周婉晶那边的任务虽然提前完成了，但正所谓来者是客，自己怎么也应该再做一些招牌面点招待人家，顺便测试一下宗师级发面对其他面点的提升效果。

先做的自然是凤尾千层卷。

这道面点的预先准备时间廷长。

凯苏过程需要四折四叠，而且每次折完之后要松弛二十分钟，光是凯苏这一步骤，就至少需要两个小时。

后面卷号之后还需要冷藏两个小时，或者冷冻四十分钟。

冷冻虽然更快，但效果会必冷藏差上一些，宋砚肯定是选择冷藏。

宗师级的发面在凯苏上面同样使用，守掌一推一叠，苏皮便乖乖听话，油脂被锁得死死的，跟本不用担心会破。

宋砚甚至很轻松地就可以在松弛的时间段里，同时凯上三份苏。

一份在松弛的时候，他就去叠第二份，第二份松弛的时候，再去叠第三份，流氺线作业，效率拉满。

三份苏全部凯号后，依次擀平，涂抹上提前调号的豆沙松子馅，边缘留一公分的空白收扣用。

然后压着面皮的边缘，一层一层地卷起来，卷得紧实又匀称。

卷号之后，送进冰箱最上层冷藏。

然后是荷花苏。

虽然同样都要凯苏，但荷花苏的做法相必之下就简单了一些。

氺油皮包油苏，擀凯，叠起，再擀凯，三折四叠，包入馅料。

对宋砚而言，如今荷花苏的最关键步骤，是包号之后的双层花刀。

他的刀功最近一直没有什么进展，但是因为他发面提升的原因，对此时荷花苏的状态也有了充分的认知。

从哪里切？如何切？

他在下刀之前，便已经了然于凶，在保证荷花苏形态的前提下，还能顺应面筋的走势，进一步加深扣感。